المكونات الأساسية
مكونات الكراميل:
1/2 كوب سكر
مكونات الكريم كراميل:
2 كوب حليب سائل
1 علبة حليب مكثف محلى
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات الكيك:
1 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب حليب سائل
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الكراميل:
في مقلاة أو قدر صغير على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه يذوب ببطء دون تحريكه. عندما يبدأ في الذوبان ويتحول لونه إلى الذهبي، حركي المقلاة قليلاً حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح كراميل سائل. اسكبي الكراميل فوراً في قالب الكيك ووزعيه على القاعدة والجوانب.
2. إعداد خليط الكريم كراميل:
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب السائل، الحليب المكثف المحلى، البيض، والفانيليا. اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. اسكبي الخليط برفق فوق طبقة الكراميل في القالب.
3. إعداد خليط الكيك:
في وعاء منفصل، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً. أضيفي الزيت والحليب السائل واخلطي مرة أخرى. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض، مع التقليب بلطف حتى تتجانس المكونات.
4. دمج الطبقات والخبز:
اسكبي خليط الكيك برفق فوق خليط الكريم كراميل في القالب. لا تقلقي، فخليط الكيك سيطفو فوق خليط الكريم كراميل. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي قالب الكيك في حمام مائي (صينية بها ماء ساخن) واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف من وسط الكيك.
5. التبريد والتقديم:
أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، حتى يتماسك الكريم كراميل جيداً. عند التقديم، مرري سكيناً رفيعاً على جوانب القالب، ثم اقلبيه بحذر على طبق تقديم. ستلاحظين أن طبقة الكراميل قد نزلت فوق طبقة الكريم كراميل والكيك، لتعطي شكلاً وطعماً رائعين.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
الحمام المائي: استخدام الحمام المائي ضروري لطهي الكريم كراميل بشكل صحيح ومنع الكيك من الجفاف.
التبريد الكامل: لا تحاولي قلب الكيكة قبل أن تبرد تماماً وتتماسك في الثلاجة، وإلا قد تتفتت.
دقة المكونات: تأكدي من قياس المكونات بدقة للحصول على القوام والنكهة المثاليين.
