المكونات الأساسية
مكونات القاعدة:
2 كوب بسكويت شوكولاتة مطحون (مثل بسكويت الأوريو)
1/2 كوب زبدة مذابة
مكونات خليط الجبن:
2 علبة جبن كريمي (400 جرام)، في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب كريمة خفق سائلة، باردة جداً
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
200 جرام شوكولاتة داكنة، مذابة ومبردة قليلاً
مكونات التزيين:
صوص شوكولاتة
رقائق شوكولاتة
فواكه طازجة (مثل الفراولة أو التوت)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير القاعدة:
في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط تماماً. اضغطي على الخليط بقوة في قاع قالب تشيز كيك متحرك القاعدة (حجم 9 بوصة). ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك القاعدة.
2. إعداد خليط الجبن:
في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة السائلة الباردة جداً حتى تحصلي على قوام كثيف ومتماسك (soft peaks).
3. دمج المكونات:
أضيفي الشوكولاتة المذابة والمبردة قليلاً إلى خليط الجبن واخفقي حتى تمتزج تماماً. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبن والشوكولاتة، وقلبي برفق باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا) من الأسفل إلى الأعلى. هذه الخطوة مهمة جداً للحفاظ على قوام التشيز كيك الهش والخفيف.
4. تجميع التشيز كيك والتبريد:
اسكبي خليط الجبن والشوكولاتة فوق قاعدة البسكويت المتماسكة في القالب. سوي السطح بملعقة مسطحة للحصول على شكل أنيق. غطي القالب بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو يفضل تركه ليلة كاملة، حتى يتماسك تماماً.
5. التقديم:
عند التقديم، أخرجي التشيز كيك من الثلاجة. مرري سكيناً رفيعاً على جوانب القالب قبل فتحه وإزالة الحلقة الجانبية. زينيها بصوص الشوكولاتة، أو رقائق الشوكولاتة، أو بعض الفراولة الطازجة. قطعيها إلى شرائح وقدميها باردة.
نصائح للحصول على تشيز كيك مثالي
درجة حرارة المكونات:
تأكدي من أن الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة لتجنب تكتله عند الخفق.
جودة الشوكولاتة:
استخدمي شوكولاتة داكنة عالية الجودة للحصول على نكهة غنية ومميزة.
التبريد الكافي: التبريد هو أهم خطوة في هذه الوصفة. كلما طالت مدة التبريد، كلما كان قوام التشيز كيك أفضل.
صبر ولطف: عند دمج الكريمة المخفوقة مع خليط الجبن، كوني لطيفة لتجنب فقدان الهواء الذي يجعل التشيز كيك خفيفاً.
