عرق اللحم البقري
عرق الروستو هو أحد وصفات لحمة من المطبخ الفرنسي، ويتم فيه استخدام عرق لحم بقري لهذه الوصفات والمقادير والطريقة إليكم التفاصيل.
المقادير
عرق لحم مقدار كيلو ونصف.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
٢ ملعقة كبيرة من المستردة ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع ناعم.
مكونات الصينيةبطاطس صغيرة الحجم ( ٢٠ حبة ).
عدد ٢ بصلة متوسطة الحجم.
كأس ماء.
٢ عود كرفس.
جزر ٢ حبة متوسطة.
خمس فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
طريقة تتبيل اللحم :
يمسح عرق اللحم بورق المطبخ وبعد ذلك يتم ربط عرق اللحم باستخدام دبابة للحفاظ على شكل عرق اللحمة الاسطواني أثناء الطهي.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
توضع المستردة والأعشاب مثل الزعتر والروزماري في إناء ويضاف إليهما الملح والفلفل الأسمر.
و البقدونس والزيت ويتم مزج المكونات معا جيداً.
يتم فرد خليط التتبيلة على عرق اللحمة باستخدام فرشاة.
طريقة عمل الصينية :
تغسل كل الخضراوات من البصل والجزر والبطاطس والكرفس وتوضع في الصينية.
توضع حبات الثوم على الصينية ويوضع عرق اللحم على الخضراوات.
تغطى الصينية بورق الفويل وتترك في الفرن لمدة ٩٠ دقيقة.
يتم إزالة ورق الفويل ثم تترك الصينية لمدة ٣٠ دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البني.
يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد قليلاً، ويتم فك الدبارة من عرق اللحمة.
يقدم عرق الروستو بجانب الأرز والخضروات.
