تعد كيكة الشوكولاتة من الحلويات الكلاسيكية التي لا يختلف على حبها اثنان، وهي مثالية لجميع المناسبات أو لمجرد التمتع بوجبة خفيفة وشهية في أي وقت. إتقان هذه الوصفة يضمن لك الحصول على كيك هش، رطب، وذو لون شوكولاتة غامق ونكهة عميقة. السر يكمن في الموازنة بين المكونات الجافة والسائلة، وإضافة لمسة خاصة تعزز مذاق الكاكاو.
أولاً: المكونات والمقادير
للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
المكونات الجافة:
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات (منخول).
كوب ونصف من السكر الأبيض.
ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى (منخول).
ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا (صودا الخبز).
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
المكونات السائلة:
2 بيضة كبيرة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب واحد من اللبن الرائب (أو كوب حليب مضاف إليه ملعقة صغيرة خل ويترك 5 دقائق).
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كوب واحد من الماء الساخن المغلي (أو القهوة الساخنة لتعميق النكهة).
ثانياً: خطوات التحضير والخلط
تسخين الفرن وتجهيز الصينية: سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهن صينية خبز (قطر 22-24 سم) بالزبدة وغطّها بالدقيق أو ضع بها ورق زبدة.
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج باودر والملح جيداً باستخدام مضرب يدوي للتأكد من توزيع مواد الرفع.
خلط المكونات السائلة: في وعاء خلط منفصل (أو في العجانة)، اخفق البيض والفانيليا جيداً، ثم أضف الزيت النباتي واللبن الرائب، واخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى يتجانس تماماً.
تكوين الخليط: أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة، واخفق على سرعة منخفضة حتى تختفي جميع تكتلات الدقيق. لا تفرط في الخفق.
اللمسة السحرية (الماء الساخن): أضف كوب الماء الساخن (أو القهوة الساخنة) تدريجياً إلى الخليط وقلّب برفق حتى يصبح الخليط سائلاً نوعاً ما. هذه الخطوة هي سر رطوبة الكيك ومساميته، ولا داعي للقلق بشأن القوام السائل.
الخبز: صبّ الخليط في الصينية المجهزة. أدخلها الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك.
ثالثاً: تحضير صوص الشوكولاتة للتزيين (اختياري)
لإضافة لمسة نهائية فاخرة، يمكنك تحضير صوص شوكولاتة بسيط:
مكونات الصوص: نصف كوب من الحليب، نصف كوب من السكر، ربع كوب من الكاكاو الخام، وملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة الصوص:
في قدر صغير، اخلط الحليب والسكر والكاكاو معاً.
ارفع المزيج على نار متوسطة وقلّب باستمرار حتى يبدأ في الغليان ويثقل قليلاً.
أضف ملعقة الزبدة وارفع القدر من على النار وقلّب حتى تذوب وتمنح الصوص لمعاناً.
التقديم:
بعد أن يبرد الكيك تماماً، وزّع صوص الشوكولاتة فوقه وزيّنه بقطع الشوكولاتة المبشورة أو الفواكه الطازجة. يُفضل تقديم الكيك بارداً ليكون أكثر تماسكاً ومتعة.
