شاورما الدجاج السورية ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة حسية فريدة من نوعها، تجمع بين نكهات التوابل الغنية وقوام الدجاج الطري المحمر، ملفوفاً في خبز الصاج الرقيق مع صلصة الثومية الكريمية والخضروات الطازجة. على الرغم من أن تحضيرها في المنزل قد يبدو صعباً، إلا أن السر يكمن في إتقان التتبيلة وطريقة الطهي. في هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار تحضير شاورما الدجاج السورية الأصلية خطوة بخطوة، لتتمكني من تقديم هذا الطبق الشهي لعائلتك وضيوفك.
المكونات:
لتتبيلة الدجاج:
كيلو جرام من صدور أو أوراك الدجاج المخلية والمقطعة شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (بهارات الشاورما).
ملعقة صغيرة من كل من: فلفل أسود، بابريكا، كركم، كزبرة ناشفة.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
فصان ثوم مهروسان.
ملح حسب الرغبة.
للثومية:
كوب ماء.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
4 فصوص ثوم مهروسة.
نصف كوب زيت نباتي.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
رشة ملح.
للتقديم:
خبز صاج أو خبز تورتيلا.
خيار مخلل مقطع.
بطاطس مقلية.
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
في وعاء عميق، ضعي شرائح الدجاج المقطعة. أضيفي إليها جميع مكونات التتبيلة: البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الكزبرة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغلف كل قطعة دجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات بشكل كامل.
2. تحضير الثومية:
تُعتبر الثومية أحد أهم أسرار الشاورما السورية. في قدر صغير، امزجي الماء والنشا على البارد حتى يذوب النشا تمامًا. ارفعي القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ويتحول إلى قوام شفاف يشبه الجل. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا. في الخلاط الكهربائي، ضعي المزيج البارد مع الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا ببطء شديد مع استمرار الخلط حتى يتكون لديكِ قوام كريمي أبيض يشبه المايونيز.
3. طهي الشاورما:
سخّني مقلاة كبيرة أو شواية على نار عالية. ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي شرائح الدجاج المتبلة. قلبي الدجاج باستمرار على نار عالية حتى يحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. احرصي على عدم إضافة كل الكمية دفعة واحدة لمنع الدجاج من إفراز سوائله، بل قومي بطهيه على دفعات صغيرة. بعد أن ينضج الدجاج، ارفعيه من على النار.
4. تجميع ساندويتش الشاورما:
افتحي رغيف خبز الصاج أو التورتيلا وافردي عليه طبقة سخية من الثومية. أضيفي كمية من شاورما الدجاج المطبوخة، ثم ضعي فوقها بعض شرائح الخيار المخلل والبطاطس المقلية. لفي الرغيف بإحكام. يمكنك تحمير الساندويتش على مقلاة ساخنة أو على التوستر من الجهتين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
