طريقة عمل مربي الجزر
المربي
تُعد المربى من وسائل حفظ الفاكهة وأيضا تخزينها، وهي عبارة عن منتج غذائي صناعي ويتم تحضيره من أنواع الفاكهة المختلفة، وهي أيضا تكون سريعة التلف ومن الصعب تخزينها لفترات طويلة، ويوجد العديد من أنواع المربى مثل مربى الفراولة، والتين، والخوخ، والكرز، هذا وأيضا مربي الجزر الذي يعد من أشهى أنواع المربى، وهو سهل التحضير، وسوف نتعرف علي طريقة تحضيرها في المنزل.
إعداد مربى الجزر
المكونات
كيلو جزر الطازج والمقشّر.
كوب ونصف سكّر.
ثلاثة أكواب ماء.
والبعض من الفانيلا.
طريقة التحضير
يتم غسل الجزر جيّداً بعد أن يتم تقشيره، ويتم بشره بالمبشرة.
و نضع الجزر في القدر المراد الطّهي فيه.
ثم نضيف السكّر إلى الجزر ونقوم بتقليبه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التقليب لمدّة خمس دقائق حتّى يتم ذوبان السكر تماماً.
و نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ وكلّما يجفّ المزيج قليلاً نضيف القليل من الماء.
ثم نترك المربّى حتّى تنضج، وبعدها تكون جاهزة للإستخدام.
إعداد مربّى الجزر باليانسون
المكوّنات
حبّتان يانسون نجمي.
رشّة ملح.
نصف كيلو من الجزر المفروم و الخشن.
عصير من ليمونتان.
كوب وربع من السكّر.
عصير برتقالتان.
رشّة من مطحون جوزة الطيب.
و عود قرفة.
و خمس حبّات قرنفل.
طريقة التّحضير
نقوم بفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق.
ثم نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونقوم بمزج المكوّنات جيدا.
و نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون.
ثم نضع المزيج على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ثمّ نهدّئ النّار.
و نترك المزيج لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التقليب من فترةٍ إلى أخرى.
ثم نقوم بإطفاء النّار ونضع المزيج في وعاء ونتركه حتّى يبرد.
إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر
المكوّنات
لتر حليب.
أربع ملاعق كبيرة نشا.
نصف كوب ماء.
و مربّى الجزر.
طريقة التّحضير
نقوم بغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في التقليب حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء.
نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونقلبه جيدا حتّى تذوب.
ثم نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، و نهدأ النّار.
نقلب الحليب والنّشا جيدا و سريعا حتّى لا تتكتّل النّشا.
ثم سكب المزيج في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح كثيف ومتماسك.
نضع المربّى على وجه المزيج قبل أن يبرد.
نترك المهلّبيّة تبرد في درجة حرارة الغرفة. ن
ثم ضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.