طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل بسهولة واقتصادية

طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل بسهولة واقتصادية

اللانشون من الأكلات المحبوبة للكبار والصغار، لكن غالبًا ما تثير جودته ومكوناته في الأسواق تساؤلات حول مدى صحته. لو عايز تتأكد إن أسرتك بتاكل لانشون صحي، نضيف، وبمكونات طبيعية 100%، يبقى أفضل حل هو إنك تعمله بنفسك في البيت. طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل سهلة جدًا ومش بتاخد وقت طويل، وبتضمنلك نتيجة رائعة وطعم مميز.

طريقة عمل لانشون الفراخ:

المكونات المطلوبة: بسيطة ومتوفرة

لعمل لانشون فراخ بيتي يكفي حوالي 4-5 أفراد، هتحتاج المكونات دي:

صدور فراخ: 500 جرام صدور فراخ مخلية ومقطعة مكعبات.

بيض: 3 بيضات كبيرة.

دقيق: 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

زيت: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (عباد الشمس أو ذرة).

خل: 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثوم: 3 فصوص ثوم كبار، أو 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

بابريكا: 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كمون: ½ ملعقة صغيرة كمون (اختياري).

ملح: 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

لون طعام أحمر: رشة بسيطة جدًا (اختياري، لإعطاء اللون الوردي التقليدي).

فلفل حصى: حوالي 10-15 حبة فلفل أسود حصى (للتزيين والطعم).

ماء مثلج: ربع كوب ماء مثلج.

للتغليف: أكياس نايلون حراري أو ورق ألومنيوم (فويل).

خطوات التحضير: سهلة ومضمونة

تجهيز الفراخ والخلاط: في الكبة أو محضرة الطعام، ضع مكعبات صدور الفراخ. شغّل الكبة على سرعة متوسطة لحد ما الفراخ تتفرم ناعم جدًا وتتحول لعجينة متماسكة.

إضافة باقي المكونات: أضف على الفراخ المفرومة كل من البيض، الدقيق، الزيت، الخل، الثوم (المفروم أو البودرة)، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، والملح. لو هتستخدم لون طعام، أضف رشة بسيطة جدًا منه في المرحلة دي.

الخفق الجيد: شغل الكبة تاني على سرعة عالية، واخلط كل المكونات مع بعضها لحد ما تتجانس تمامًا وتتحول لعجينة ناعمة جدًا ومتجانسة، بدون أي تكتلات. في أثناء الخلط، أضف ربع كوب الماء المثلج تدريجيًا. ده بيساعد العجينة تبقى ناعمة ومطاطية.

إضافة الفلفل الحصى: انقل الخليط لطبق، وأضف عليه حبات الفلفل الأسود الحصى. قلّبهم يدويًا بالملعقة عشان يتوزعوا بالتساوي في العجينة.

التشكيل والتغليف: قسم خليط اللانشون لنصفين أو ثلاث أجزاء، حسب الحجم اللي تفضله. ضع كل جزء في كيس نايلون حراري (أكياس الفرن أو الشواء ممتازة). لفه بإحكام على شكل أسطواني، مع الضغط عليه لإخراج أي هواء. اربط الأطراف كويس جدًا. لو مفيش أكياس حرارية، ممكن تلفه في ورق استرتش كذا طبقة، وبعدين تلفه في ورق ألومنيوم (فويل) بإحكام على شكل “بونبوناية” وتربط الأطراف. تأكد إن التغليف محكم عشان المية متوصلش للانشون وهو بيتسوى.

التسوية بالبخار: في قدر كبير، ضع كمية كافية من الماء بحيث تغطي رول اللانشون أو نصفه على الأقل. لما الماء يغلي، ضع رولات اللانشون بحذر في القدر.

مدة التسوية: غطِ القدر وخلي النار متوسطة. اتركه على النار لمدة تتراوح بين ساعة وربع إلى ساعة ونصف. مهم جدًا إن الماء يفضل يغلي خلال كل فترة التسوية. ممكن تقلب الرولات كل نص ساعة عشان تستوي من كل الجوانب.

التبريد والحفظ: بعد ما يستوي، أخرج رولات اللانشون بحذر من الماء. سيبها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، وبعدين دخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات، أو الأفضل ليلة كاملة، عشان تتماسك تمامًا ويسهل تقطيعها.

التقطيع والتقديم: بعد التبريد، أخرج اللانشون من الثلاجة، شيل أكياس التغليف، وقطعه لشرائح رفيعة بسكينة حادة. قدمه في السندويتشات، أو على الفطار والعشا.

نصائح إضافية لنجاح اللانشون:

نظافة الفراخ: تأكد إن الفراخ مغسولة كويس ومجففة تمامًا قبل الفرم عشان متنزلش سوائل كتير.

جودة الفرم: كل ما الفراخ اتفرمت أنعم، كل ما قوام اللانشون هيكون أنعم وأشبه بالجاهز.

التبريد التام: خطوة التبريد في الثلاجة مهمة جدًا عشان اللانشون يتماسك ويتقطع بسهولة من غير ما يتفتفت.

التخزين: ممكن تحتفظ بلانشون الفراخ في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

بعمل اللانشون في البيت، هتضمن وجبة صحية ولذيذة خالية من أي مواد حافظة أو ألوان صناعية غير مرغوبة، وهتفاجئ أسرتك بطعم مختلف وجودة أعلى بكتير من الجاهز.