كوردون بلو بالفرن
الكوردون بلو الدجاج إحدى أفضل وأشهر الأطباق التي تتميز بالطعم والمذاق للشهية.
حيث يضاف لها بعض من البهارات التي يكون لها دور كبير في جعل الوصفات تكون بنكهات مميزة ورائعة.
وتكون أصابع كوردون بلو عبارة عن صدور من الدجاج يتم حشوها سواء ببعض الجبن المفضلة.
أو بالجبن الموزاريلا أو الشيدر أو الرومي وغيرها من المكونات الأخرى حسب ما يفضله كل شخص، ويمكن اعتبار طبق كوردون بلو من الوجبات الرئيسية أو يمكن تحضيره كطبق جانبي.
المقادير
أربع شرائح كبيرة من الدجاج المخلي أو فيليه دجاج.
أربع شرائح لانشون.
أربع شرائح جبنة شيدر.
ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون أخضر أو أسود.
أربع ملاعق زبدة تكون ذائبة.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
بيض.
كوب من البقسماط.
ربع ملعقة ملح.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 180، ثم يتم تجهيز صينية الفرن تكون متوسطة الحجم وتوضع الزبدة بها ثم تركها في مكان جانبي.
نضع قطعة من فيليه الدجاج بين جزأين من ورق الزبد، ثم يطرق عليها جيداً بمطرقة اللحم لكى تكون قطع الدجاج رقيقة.
ولكن ينبغي الحرص جيداً على عدم تمزقها عند الطرق، ثم توضع قطعة للفيليه في طبق جانبي، ويتم تكرار العملية مع بقية القطع.
في هذه المرحلة يأتي وقت تتبيل الدجاج من خلال البابريكا والملح والفلفل الأسمر، ثم تترك القطع في مكان جانبي.
يتم وضع قطعة من اللانشون ووضع شريحة من الجبن وبعض من الزيتون على نصف قطعة الفيلية.
يتم ثني الجزء الثاني من الفيلية حتى تحصل على نصف دائرة، ثم المحاولة على إدخال الجبن واللانشون إلى داخل الفيلية.
وتثبيت الأطراف جيداً من خلال استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة.يوضع في وعاء آخر البيض مع ملح وفلفل.
يوضع البقسماط في طبق يكون متسع قليلاً، ثم نأخذ كل قطعة من الفيلية ونضعها في البيض.
وتقلب ببطء حتى تتغطى جميعها من خلال طبقة رقيقة من البيض.
ثم توضع في البقسماط وتقلب من كلا الجهتين لكى تغطى جيداً.والآن حان وقت وضعها بداخل صينية الفرن.
تكرر هذه الخطوة مرة أخرى حتى الانتهاء من قطع الدجاج.
تدخل الصينية بداخل الفرن حوالي 30 دقيقة مع الاستمرار على تقليب الدجاج مرة أو مرتين.
لكى تحصل على اللون الذهبي المميز وفي ذات الوقت ينضج الدجاج جيداً.
