طريقة عمل شاورما اللحم اليوناني
تُعد شاورما اللحم اليوناني، أو ما يُعرف في اليونان باسم “جيروس اللحم” (Gyros)، من أشهر الأطباق في المطبخ المتوسطي. تتميز بنكهتها الغنية الناتجة عن تتبيلة خاصة تجمع بين زيت الزيتون، الليمون، الثوم، والأعشاب العطرية مثل الأوريجانو والزعتر. تُقدم عادة داخل خبز البيتا مع الخضروات الطازجة وصلصة التزاتزيكي الشهيرة المصنوعة من الزبادي والخيار.
في هذه المقالة سنتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير شاورما اللحم اليوناني خطوة بخطوة.
أولاً: المكونات
مكونات اللحم والتتبيلة:
1 كيلوغرام لحم بقري أو لحم غنم (مقطع شرائح رفيعة)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة كبيرة
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة خل (اختياري لزيادة الطراوة)
مكونات صلصة التزاتزيكي:
كوبان من الزبادي اليوناني
حبة خيار مبشورة ومصفاة من الماء
فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
رشة نعناع مجفف أو شبت (اختياري)
للتقديم:
خبز بيتا يوناني
شرائح طماطم
شرائح بصل أحمر
خس أو جرجير
بطاطس مقلية (اختياري)
ثانياً: طريقة التحضير
1. تتبيل اللحم:
في وعاء عميق، نخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الأوريجانو، الزعتر، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الملح والخل.
نضيف شرائح اللحم ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة.
نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل 6–8 ساعات للحصول على أفضل نكهة.
2. طهي اللحم:
يمكن طهي اللحم بإحدى الطرق التالية:
في مقلاة على النار: نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف اللحم مع التقليب المستمر حتى ينضج ويتحمر قليلاً.
في الفرن: نفرد اللحم في صينية ونشويه في فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة.
على الشواية: يُشوى اللحم حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3. تحضير صلصة التزاتزيكي:
نخلط الزبادي مع الخيار المعصور جيداً، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح.
نقلب المكونات جيداً حتى نحصل على صلصة متجانسة، ثم تُحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
4. التجميع والتقديم:
نقوم بتسخين خبز البيتا قليلاً، ثم نضع كمية مناسبة من اللحم في منتصف الخبز.
نضيف شرائح الطماطم والبصل والخس، ثم نضع ملعقة أو ملعقتين من صلصة التزاتزيكي.
يمكن إضافة بطاطس مقلية حسب الرغبة، ثم يُلف الخبز ويُقدم ساخناً.
نصائح لنجاح شاورما اللحم اليوناني
يُفضل اختيار لحم يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون ليبقى طرياً بعد الطهي.
لا تتجاهل وقت التتبيل، فهو سر النكهة المميزة.
تصفية الخيار جيداً عند إعداد التزاتزيكي تمنع الصلصة من أن تصبح سائلة.
يمكن إضافة رشة سماق أو فلفل حار حسب الذوق.
القيمة الغذائية
تتميز شاورما اللحم اليوناني باحتوائها على البروتين العالي من اللحم، والكالسيوم من الزبادي، إضافة إلى فوائد زيت الزيتون الصحية للقلب. ومع ذلك يُنصح بالاعتدال في تناولها خاصة عند إضافة البطاطس المقلية.
في الختام، تعتبر شاورما اللحم اليوناني طبقاً مثالياً لمحبي الأكلات المتوسطية ذات النكهات الغنية والمتوازنة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، لتستمتع بمذاق المطاعم في أجواء عائلية دافئة.
