تعتبر السمبوسك (أو السمبوسة) الملكة المتوجة على عرش المقبلات، خاصة في العزومات وشهر رمضان المبارك. ومن بين كافة الحشوات، تظل سمبوسك الجبنة هي المفضلة لدى الأطفال والكبار لبساطتها وطعمها الغني الذي يذوب في الفم. في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أفضل طريقة عمل سمبوسك الجبنة المقرمشة بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة.
سر اختيار نوع الجبن المناسب
للحصول على نتيجة احترافية، لا يقتصر الأمر على نوع واحد من الجبن، بل يفضل عمل “مزيج” (Mix) يجمع بين الطعم والمطة والقوام:
الجبن الفيتا:
يعطي طعماً ملحياً متوازناً وقواماً متماسكاً.
الموزاريلا المسؤولة عن “المطة” الشهيرة التي يحبها الجميع.
الجبن الشيدر يضيف نكهة قوية ولوناً غنياً.
الجبن الكيري أو المثلثات يمنح الحشوة قواماً كريمياً ناعماً.
طريقة تحضير حشوة الجبنة المميزة
لجعل الحشوة أكثر تميزاً، لا تكتفي بالجبن فقط، بل جربي إضافة هذه المكونات:
المكونات:
(كوب جبن فيتا، كوب موزاريلا، ملعقة كبيرة حبة البركة، ملعقة صغيرة نعناع مجفف، وقليل من البقدونس المفروم).
التحضير:
اهرسي الجبن الفيتا جيداً ثم أضيفي الموزاريلا والأعشاب واخلطيهم حتى يتجانس المزيج تماماً.
خطوات لـف السمبوسك بإحترافية
افردي شريحة السمبوسك (سواء الجاهزة أو المنزلية).
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف العجينة.
اطوي الطرف على شكل مثلث، واستمري في الطي يميناً ويساراً للحفاظ على الشكل المثلثي.
سر الإغلاق:
امزجي ملعقة من الدقيق مع قليل من الماء لعمل “لاصق”، وادهني به طرف العجينة الأخير لضمان عدم تفتحها أثناء القلي.
طريقة الطهي: القلي أم الفرن؟
القلي للحصول على قرمشة فائقة، اقلي السمبوسك في زيت غزير وساخن، ثم هديء النار قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي من الطرفين.
الفرن (خيار صحي) رصي السمبوسك في صينية وادهني الوجه بقليل من الزيت أو الزبدة، وأدخليها فرناً ساخناً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
جدول نصائح لسمبوسك ناجحة
المشكلة الحل المقترح
خروج الجبن أثناء القلي التأكد من إغلاق الأطراف بـ “لاصق الدقيق” جيداً.
امتصاص الكثير من الزيت وضع السمبوسك في الزيت وهو ساخن جداً، وتصفيتها على رف سلكي.
العجينة تصبح طرية لا تغطي السمبوسك بعد القلي مباشرة، اتركيها تتعرض للهواء قليلاً.
الخلاصة:
إن اتباع طريقة عمل سمبوسك الجبنة في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات ونظافتها. تذكري دائماً أن إضافة “حبة البركة” أو “الزعتر” للحشوة يرفع من قيمتها الغذائية ويعطيها نكهة شرقية أصيلة لا تُقاوم.
