طريقة عمل دجاج بالكاجو
يُعد دجاج بالكاجو من الأطباق الشهيرة في المطبخ الآسيوي، وخاصة في المطبخ الصيني والتايلندي، حيث يجمع بين طراوة الدجاج، قرمشة الكاجو، ونكهات الصويا والزنجبيل والثوم التي تضيف لمسة لذيذة ومميزة.
هذا الطبق يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز، وهو مناسب للعشاء أو حتى لتقديمه كوجبة مميزة لضيوفك.
طريقة عمل دجاج بالكاجو
المكونات
للدجاج:
500 جم صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
للخضروات:
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 فلفل أحمر رومي مقطع مكعبا
1 فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
للصوص:
3 ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة صوص محار (اختياري لكنه يعطي عمق للطعم)
ملعقة كبيرة خل أرز أو خل أبيض
ملعقة صغيرة سكر بني أو عادي
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقتين ماء
إضافات:
½ كوب كاجو محمص
بصل أخضر مقطع (للتزيين)
طريقة التحضير
1. تحضير الدجاج
تبّلي مكعبات الدجاج بالملح، الفلفل، والنشا.
سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة أو ووك.
قلّبي الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وينضج من الداخل (حوالي 5–7 دقائق).
ارفعي الدجاج وضعيه جانبًا.
2. تشويح الخضار
أضيفي القليل من الزيت في نفس المقلاة.
ضعي البصل، ثم الثوم والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر، وقلّبي حتى تلين قليلًا (لكن احتفظي بقرمشتها).
3. إعداد الصوص
في وعاء صغير، اخلطي: الصويا صوص + صوص المحار + الخل + السكر + نصف كوب الماء.
أضيفي الخليط إلى المقلاة مع الخضار.
أرجعي الدجاج للمقلاة.
بعد دقيقة، أضيفي النشا المذاب وحرّكي حتى يتماسك الصوص قليلاً.
4. إضافة الكاجو
أضيفي الكاجو المحمص في النهاية (احتفظي ببعضه للتزيين).
ارفعي المقلاة عن النار.
التقديم
قدّمي دجاج الكاجو ساخنًا فوق أرز أبيض بسمتي أو ياسمين، أو إلى جانب نودلز مقلية.
زيّني بالبصل الأخضر وبعض حبات الكاجو الإضافية.
نصائح لنجاح الوصفة
لتحميص الكاجو: ضعيه في مقلاة بدون زيت على نار هادئة حتى يتحمّص ويطلق رائحته.
لا تطهي الخضار أكثر من اللازم؛ الهدف أن تبقى نصف مقرمشة.
الصوص يمكن تعديله حسب الذوق: أضيفي قليل من العسل أو الشطة حسب رغبتك.
الخلاصة
طبق الدجاج بالكاجو من الأطباق اللي تقدري تعمليها بسرعة، وتبهري بها أسرتك أو ضيوفك بنكهة تجمع بين القرمشة، الطراوة، والنكهة الآسيوية الغنية. وصفة سهلة، مكوناتها بسيطة، وطعمها يفوق التوقعات.
