يعتبر خبز التوست المصنوع من دقيق القمح الكامل (Whole Wheat Toast) الخيار الأمثل لكل من يبحث عن نمط حياة صحي دون التنازل عن لذة المخبوزات الطازجة. فدقيق القمح الكامل غني بالألياف الغذائية، المعادن، والفيتامينات التي تفتقر إليها الدقيق الأبيض، مما يجعله صديقاً للجهاز الهضمي ومعززاً للشعور بالشبع لفترات طويلة.
إليك الدليل الشامل بطريقة عمل خبز التوست مثالي، هش، وناجح من المرة الأولى في مطبخك.
المكونات المطلوبة
الدقيق: 3 أكواب من دقيق القمح الكامل (الأسود).
السوائل: كوب ونصف من الماء الدافئ (أو حليب دافئ للقوام الأغنى).
الخميرة: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
المادة الدهنية: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زبدة مذابة.
التحلية (لتنشيط الخميرة): ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود أو العسل الأبيض (يعطي لوناً رائعاً).
الملح: ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل خبز التوست خطوة بخطوة:
1. اختبار الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع العسل والخميرة. اترك المزيج لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهذا يضمن لك أن الخميرة نشطة وأن الخبز سيرتفع بشكل جيد.
2. عجن المكونات: في وعاء كبير، ضع دقيق القمح الكامل والملح. أضف خليط الخميرة والزيت تدريجياً. ابدأ بالعجن يدوياً أو بالعجان الكهربائي. دقيق القمح الكامل يحتاج إلى عجن جيد (حوالي 10 دقائق) لتطوير مادة “الجلوتين” التي تعطي للتوست قوامه المتماسك وغير المتفتت.
3. التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطها بقطعة قماش مبللة. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل الرغيف: بعد التخمير، قم بفرغ الهواء من العجينة بلطف. افردها على شكل مستطيل ثم قم بلفها (رول) بإحكام. ضعها في قالب التوست المدهون (قالب كيك مستطيل).
5. التخمير الثاني: غطِ القالب واترك العجينة لترتفع مرة أخرى لمدة 30 إلى 45 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية جداً للحصول على توست خفيف وليس مكتوماً.
6. الخبز: سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية. ادخل القالب لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يأخذ الوجه لوناً بنياً ذهبياً وتسمع صوتاً “أجوف” عند النقر على الرغيف.
أسرار لنجاح التوست الأسمر:
الترطيب: عجينة القمح الكامل تمتص السوائل أكثر من الأبيض، لذا اجعل العجينة لينة قليلاً ولا تبالغ في إضافة الدقيق.
التبريد: لا تقم بتقطيع التوست فور خروجه من الفرن؛ انتظر حتى يبرد تماماً (ساعتين على الأقل) لضمان عدم تفتته أثناء التقطيع.
الدهن: يمكنك دهن الوجه ببيضة مخفوقة أو قليل من الحليب ورش بذور الكتان أو الشوفان قبل الخبز لمظهر احترافي.
باستخدامك لهذه الطريقة، ستحصل على توست منزلي خالٍ من المواد الحافظة، مشبع، ومثالي لوجبات الفطور والسندوتشات الصحية.
