يُعد طبق ستراغونوف الدجاج من الأطباق الكلاسيكية التي لا تفقد بريقها أبدًا. نشأت هذه الوصفة في روسيا، ثم انتشرت حول العالم لتصبح طبقًا رئيسيًا محبوبًا في مختلف المطابخ. يجمع الطبق بين النكهات الغنية والتحضير البسيط، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة عشاء سريعة ولذيذة، سواء في أيام الأسبوع المزدحمة أو في عطلات نهاية الأسبوع الهادئة. سر نجاح هذا الطبق يكمن في التوازن المثالي بين شرائح الدجاج الطرية والصلصة الكريمية اللذيذة.
تبدأ رحلة تحضير ستراغونوف الدجاج بتقطيع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة. هذه الخطوة مهمة لضمان نضج الدجاج بسرعة وتجانسه مع باقي المكونات. تُتبل الشرائح بالملح والفلفل الأسود، ثم تُقلى في الزبدة أو الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. بعد ذلك، تُرفع شرائح الدجاج من المقلاة وتُترك جانبًا. في نفس المقلاة، يُضاف البصل المقطع والمشروم المقطع، ويُقلّبان حتى يذبل البصل ويتحمر المشروم ويكتسب نكهة عميقة. هذه الخطوة تضفي عمقًا في المذاق للصلصة.
بعد تحمير الخضروات، يأتي دور تحضير الصلصة الكريمية الغنية التي تُعتبر قلب الطبق النابض. تُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة مع البصل والمشروم، ويُقلّب الخليط جيدًا لمدة دقيقة. ثم يُضاف مرقة الدجاج ببطء مع التحريك المستمر لتجنب تكون أي تكتلات، وتُترك الصلصة حتى تتكاثف قليلًا. المكون السحري الذي يمنح الصلصة قوامها الكريمي ونكهتها المميزة هو الكريمة الحامضة (sour cream). تُضاف الكريمة الحامضة إلى الصلصة مع التقليب جيدًا على نار هادئة، ويُراعى عدم غليانها حتى لا تتفكك. يمكن أيضًا استخدام الكريمة الثقيلة أو اللبن الزبادي اليوناني كبدائل.
بعد الانتهاء من الصلصة، تُعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة وتُقلّب مع الصلصة لتتشرب النكهات. يُترك الخليط على النار لمدة قصيرة حتى يسخن الدجاج وتتجانس جميع المكونات. يمكن إضافة بعض البقدونس المفروم الطازج في النهاية لإعطاء الطبق نكهة عطرية ولونًا مميزًا. يُقدم ستراغونوف الدجاج عادةً مع الأرز الأبيض أو الباستا (مثل النودلز)، أو حتى البطاطس المهروسة، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة.
إن جمال هذه الوصفة يكمن في بساطتها وقدرتها على إعداد وجبة فاخرة في وقت قصير. هي وصفة تتناسب مع كل من المبتدئين في الطبخ والخبراء، وتُعد خيارًا ممتازًا لإبهار الضيوف أو للاستمتاع بوجبة عائلية دافئة. من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكن تحويل مكونات عادية إلى طبق شهي وغني بالنكهات، يترك انطباعًا رائعًا لدى كل من يتذوقه.
