تارت المربى: حلاوة الماضي بلمسة عصرية
يُعد تارت المربى، أو ما يُعرف في بعض البلدان باسم المبروشة أو الباستا فلورا، من أشهى وأقدم الحلويات التي تحمل معها ذكريات الطفولة وبساطة المذاق. يجمع هذا التارت بين قوام العجينة الهش والناعم وحلاوة المربى الغنية، ليُقدم تجربة لا تُنسى مع كوب من الشاي أو القهوة. يمكن تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من المربى، مثل مربى المشمش التقليدي أو الفراولة أو التوت، ليناسب جميع الأذواق.
المكونات الأساسية لتحضير تارت المربى
تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ لضمان الحصول على عجينة تارت مثالية:
مكونات العجينة:
3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
1 كوب من الزبدة غير المملحة (أو السمن)، بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب من السكر البودرة الناعم.
1 بيضة كبيرة.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
بشر قشر ليمون أو برتقال (اختياري).
مكونات الحشوة:
1.5 إلى 2 كوب من المربى المفضلة لديك (المشمش أو الفراولة هي الأكثر شيوعاً).
خطوات عمل تارت المربى خطوة بخطوة
لتحضير تارت مربى ناجح وهش، اتبع الخطوات التالية بدقة:
تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون. أضف البيضة والفانيليا (وبشر الليمون/البرتقال إن استخدمت)، واستمر في الخفق.
إضافة المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضف هذا الخليط تدريجياً إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في العجن أو الخلط، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة. ملاحظة: لا تُفرط في العجن للحفاظ على قوام التارت الهش.
الراحة والتقسيم:
قسم العجينة إلى جزأين: ثلثين للأساس وثلث للبرش (التغطية). غلف الجزأين واتركهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك الزبدة ويسهل التعامل معها.
فرد الأساس:
افرد الجزء الأكبر من العجينة وقم بتغليف قاعدة وجوانب قالب التارت (25-28 سم). استخدم شوكة لعمل ثقوب خفيفة في القاعدة.
وضع الحشوة:
وزع طبقة سخية ومتساوية من المربى فوق عجينة الأساس.
تغطية التارت (البرش): ابشر الجزء المتبقي من العجينة فوق المربى، لتغطية الوجه بالكامل بشكل عشوائي أو بشكل شبكي.
الخبز:
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز التارت لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف ذهبياً فاتحاً.
التقديم:
أخرج التارت من الفرن، واتركه ليبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه. سيساعد التبريد على تماسك المربى والعجينة.
