طريقة عمل تارت المربي
يُعد تارت المربى من أشهر وأشهى أنواع الحلويات الغربية التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم بفضل مذاقه الرائع ومظهره الجذاب. فهو يجمع بين العجينة الهشة الغنية بالزبدة وحلاوة المربى الطبيعية، مما يجعله مثاليًا لتقديمه مع القهوة أو الشاي في الصباح أو بعد وجبات الغداء والعشاء. ويتميز هذا الحلى بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة المتوفرة في كل منزل.
نبذة عن أصل التارت
كلمة تارت (Tart) أصلها فرنسي، وتعني فطيرة مفتوحة الوجه تُحشى عادةً بالفواكه أو الكريمة أو المربى. انتقل هذا النوع من الحلويات من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي إلى مختلف المطابخ الأوروبية، ثم إلى المطبخ العربي الذي أضاف إليه لمسته الخاصة باستخدام مربى الفواكه المحلية مثل الفراولة والمشمش والتين.
طريقة عمل تارت المربي
المكونات الأساسية
لتحضير تارت المربى بطريقة ناجحة وهشة، نحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات العجينة:
2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة).
نصف كوب من السكر البودرة.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري).
للحشوة:
كوب من مربى الفراولة أو المشمش (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من عصير الليمون (لمنع المربى من الالتصاق والاحتراق).
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
نضيف البيضة والفانيليا ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع الملح (والبيكنج باودر إن استُخدم) حتى تتكون عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد.
تُغطى العجينة وتُترك في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتتماسك.
2. تجهيز قاعدة التارت:
نفرد ثلثي كمية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضعها في قالب التارت المدهون بالزبدة.
نضغط برفق على الأطراف لتتوزع العجينة بالتساوي.
3. إضافة المربى:
نخلط المربى مع عصير الليمون، ثم نفرده على قاعدة العجينة بشكل متساوٍ.
4. تزيين الوجه:
نفرد الجزء المتبقي من العجينة ونقطعه إلى شرائط رفيعة.
نرتب الشرائط فوق المربى بشكل متقاطع لتشكيل شبكة زخرفية جميلة.
5. الخبز:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نضع القالب في الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا جميلًا.
6. التقديم:
بعد أن يبرد التارت تمامًا، يُقطع إلى مثلثات أو مربعات ويُقدّم مع الشاي أو القهوة.
نصائح للحصول على أفضل تارت
يجب ألا تكون الزبدة سائلة، بل طرية فقط لتمنح العجينة هشاشتها.
يمكن استخدام أي نوع من المربى حسب الذوق: توت، مشمش، تين، أو برتقال.
يُفضل ترك التارت يبرد تمامًا قبل تقطيعه حتى لا تتفتت العجينة.
يمكن تزيين الوجه برشة من السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.
القيمة الغذائية
يحتوي تارت المربى على الكربوهيدرات من الدقيق والسكر، والدهون الصحية من الزبدة، بالإضافة إلى السكريات الطبيعية الموجودة في المربى. ورغم أنه حلى غني بالسعرات الحرارية، إلا أنه يمنح طاقة فورية ويُعتبر خيارًا لذيذًا في المناسبات أو العزائم.
الخاتمة
يُعد تارت المربى من الحلويات التي لا يمل منها الكبار أو الصغار، فهو يجمع بين البساطة في التحضير واللذة في المذاق. سواء قُدم في المناسبات أو مع فنجان قهوة في المساء، يبقى هذا الحلى رمزًا للأناقة والدفء المنزلي. ومع بعض الإتقان واللمسات الخاصة، يمكنك تحضير تارت المربى كما يُقدّم في أرقى المقاهي الفرنسية.
