تعتبر بيتزا البيبروني الخيار المفضل للملايين حول العالم، فهي تجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة. السر وراء البيتزا الناجحة لا يكمن فقط في المكونات، بل في توازن القوام بين العجينة الهشة والطبقة العلوية الغنية.
أولاً: المكونات المطلوبة
للعجينة:
3 أكواب من الدقيق الفاخر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر (لتنشيط الخميرة).
ربع كوب من زيت الزيتون.
كوب وربع من الماء الدافئ.
رشة ملح.
للحشوة:
صلصة طماطم متبلة بالزعتر والريحان.
كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
شرائح بيبروني (سجق بقري مجفف) عالية الجودة.
رشة من الأوريجانو (الزعتر البري).
ثانياً: خطوات التحضير
تجهيز العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات. أضيفي الزيت والدقيق والملح تدريجياً، ثم اعجني المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.
التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بقطعة قماش دافئة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل البيتزا: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط. يمكنك جعل الأطراف سميكة قليلاً للحصول على “كراست” مقرمش.
إضافة المكونات: وزعي صلصة الطماطم بالتساوي، ثم ضعي طبقة سخية من جبن الموزاريلا. رصي شرائح البيبروني فوق الجبن بشكل منتظم، ورشي القليل من الأوريجانو على الوجه.
الخبز: سخني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (حوالي 220 درجة مئوية). ضعي البيتزا في الرف الأوسط لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب الأطراف لوناً ذهبياً.
