طريقة عمل بانيه الدجاج المقرمش
يُعَدّ بانيه الدجاج المقرمش من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في كثير من البيوت، لأنه يجمع بين سهولة التحضير والمذاق اللذيذ الذي يحبه الصغار والكبار على حد سواء. ويتميّز هذا الطبق بطبقته الخارجية الذهبية المقرمشة، وبداخله الطري والعصيري من لحم الدجاج. ويمكن إعداده في المنزل بطريقة بسيطة مع بعض الخطوات التي تضمن الحصول على نتيجة ناجحة ومذاق رائع.
أولاً: المكوّنات
لتحضير بانيه الدجاج المقرمش نحتاج إلى المكوّنات الآتية:
صدور دجاج طازجة مقطّعة إلى شرائح متوسطة.
كوب من الدقيق.
بيضتان.
كوب من البقسماط أو فتات الخبز الجاف.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
قليل من مسحوق الثوم أو البصل (اختياري لإضافة نكهة مميّزة).
زيت نباتي مناسب للقلي.
ثانياً: تحضير الدجاج
تبدأ الخطوة الأولى بتنظيف شرائح الدجاج جيداً وغسلها بالماء، ثم تجفيفها بلطف باستخدام مناديل المطبخ. بعد ذلك يمكن تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وبعض التوابل حسب الرغبة. يُفضَّل ترك الدجاج لبضع دقائق حتى يتشرّب التتبيلة، مما يمنحه نكهة أعمق عند الطهي.
ثالثاً: تجهيز خليط التغليف
نحضّر ثلاث أوعية:
الوعاء الأول نضع فيه الدقيق.
الوعاء الثاني نخفق فيه البيض جيداً.
الوعاء الثالث نضع فيه البقسماط ونخلطه مع قليل من التوابل إن رغبت.
تُمرَّر كل قطعة من الدجاج أولاً في الدقيق حتى تُغطّى بالكامل، ثم تُغمس في البيض المخفوق، وبعد ذلك تُغطّى بالبقسماط جيداً حتى تتكوّن طبقة خارجية متماسكة.
رابعاً: القلي
نسخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. وعندما يصبح الزيت ساخناً، نضع شرائح الدجاج المغلّفة بحذر. تُقلَى القطع لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع التأكّد من نضج الدجاج من الداخل. بعد الانتهاء تُرفع القطع وتوضع على ورق ماصّ للتخلّص من الزيت الزائد.
خامساً: التقديم
يمكن تقديم بانيه الدجاج المقرمش مع البطاطس المقلية أو الأرز أو الخبز الطازج، كما يفضَّل تقديمه مع صلصات متنوعة مثل صلصة الثوم أو الكاتشب أو صلصة الزبادي. ويُزيَّن الطبق أحياناً بشرائح الليمون أو بعض الخضروات الطازجة لإضفاء شكل جميل ومذاق منعش.
نصائح لنجاح الوصفة
يُفضَّل ألا تكون شرائح الدجاج سميكة جداً حتى تنضج جيداً.
يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة مناسبة قبل القلي.
يمكن وضع الدجاج بعد تغليفه في الثلاجة لمدة قصيرة قبل القلي، فهذا يساعد على ثبات الطبقة المقرمشة.
عدم تقليب الدجاج كثيراً أثناء القلي حتى لا تتفكك الطبقة الخارجية.
في الختام
فإن إعداد بانيه الدجاج المقرمش في المنزل تجربة ممتعة وبسيطة، كما أنه يتيح لك التحكّم في المكوّنات والنكهات حسب رغبتك. ومع قليل من الاهتمام بالتفاصيل ستحصل على طبق شهي يضاهي الأطباق التي تُقدَّم في المطاعم.
