طريقة عمل المايونيز في البيت
المايونيز
المايونيز من أبرز الصلصات التي يتم إضافتها إلى الكثير من الأطعمة المختلفة كما أنه يتم إضافته إلى الشطائر المختلفة والبرجر والشاورما، كما أنه أيضا يُضاف إلى السلطات المختلفة منها سلطة الملفوف الأحمر.
المايونيز غني بالسعرات الحرارية، وهذا هو لذي يسبب ارتفاع الكوليسترول عند الشخص الذي يتناوله بسبب أنه يتكون من صفار البيض، وممكن الحصول على المايونيز من عن طريق شرائه من الأسواق حيث يتنشر بكثافة، كما يعد تحضيره منزلياً ليس أمر صعب، و يتميز بأنه قليل التكاليف وأن مواده متوافرة، كما يكون صحي وخالي من المواد الصناعية أو الحافظة.
ويعتبر الزيت وصفار البيض هم المكونين الأساسيين في إعداده، وسنذكر هنا ثلاثاً طرق لإعداد المايونيز في البيت.
طريقة تحضيرالمايونيز
المايونيز بالبيض
المكونات
كوب من زيت.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
بيضةٌ واحدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقةٌ عصير الليمون صغيرة.
طريقة التحضير ويتم إعداد المايونيز عن طريق اتباع الخطوات التالية:
يتم وضع البيضة في الخلاط الكهربائي وتقليبها على سرعةٍ هادئة.
ثم إضافة قليلٍ من الزيت تدريجيا في الخلاط.
و بعد بدأ المايونيز بالتكوّن يتم إضافة الزيت بشكلٍ مستمر.
إضافة الخردل والملح.
و بعد ذلك إضافة ما تبقى من الزيت، ثم أيضا إضافة الخل الأبيض الليمون.
ومن الأفضل التدرج في سرعات الخفق.
المايونيز بدون بيض
المكونات
كأس من ماء.
وملح.
٣ ارباع من فنجانٍ من الزيت النباتي.
عصير ليمون.
و ملعقةٌ ونصف من النشا.
طريقة التحضير
تحضير وعاءٍ ووضع كمية الماء فيه.
ثم إضافة النشا إلى الماء، وتقليب المكونات حتى تذوب تماماً.
ثم وضع الخليط على النار لحين أن يصبح متماسك وقوامه كثيف. وضع الخليط حتى يبرد.
ويجب تغطيته جيدا حتى لا يدخل الهواء إليه، ومن ذلك يصبح صلباً.
ثم وضع المكونات في الخلاط الكهربائي ويتم إضافة الماء وعصير الليمون.
و إضافة الزيت النباتي بالتدريج.
المايونيز بالثوم
المكونات
بيضتان إثنان.
وثوم.
و أيضا عصير ليمون.
وثلاثة أرباع زيت قلي.
وكمية قيلية من الملح.
طريقة التحضير
ويتم إعداد المايونيز بهذه الطريقة من خلال ما يلي:
يتم وضع البيض في الخلاط.
ثم وضع الثوم المفروم مع عصير الليمون والملح على البيض.
و مزج المكونات جيدا.
ثم إضافة الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي.
ثم ترك الخليط الناتج كثيف القوام لفترةٍ زمنيةٍ بسيطة.
ووضعه المفي برطمان زجاجي نظيف، وحفظه في الثلاجة واستخدامه عند الأحتياج إليه.
