كنافة بالمانجو: مزيج فريد من النكهات
تُعد الكنافة بالمانجو من أحدث وأشهى الابتكارات في عالم الحلويات العربية. تجمع هذه الوصفة بين المذاق الغني والتقليدي للكنافة المحمصة والمقرمشة، والنكهة الاستوائية المنعشة للمانجو الطازجة. إنها حلوى مثالية لفصل الصيف، تُقدم باردة وتمنحك إحساساً بالانتعاش والمتعة في كل لقمة. وعلى الرغم من مظهرها الفاخر، فإن إعدادها في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يحتاج فقط إلى اتباع خطوات بسيطة للحصول على نتيجة احترافية تضاهي أشهر المحلات.
المكونات: كل ما تحتاجه لصنع هذه التحفة الفنية
للكنافة:
600 جرام كنافة مجمدة (مفرومة أو مقطعة باليد)
1 كوب سمن بلدي مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
للقشطة (الكريمة):
3 أكواب حليب كامل الدسم
نصف كوب نشا الذرة
ربع كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
للشربات (القطر):
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
للتزيين:
3 حبة مانجو كبيرة (ناضجة ومقطعة إلى مكعبات)
شرائح فستق حلبي مطحون أو مجروش
طريقة التحضير: خطوة بخطوة نحو المذاق الرائع
الخطوة 1: تحضير الكنافة المقرمشة
أخرج الكنافة من الفريزر قبل استخدامها بنصف ساعة، ثم قم بتفكيكها جيداً. أضف السكر البودرة إلى الكنافة وقلّبها جيداً. بعد ذلك، اسكب السمن المذاب فوقها وافركها بيديك حتى تتشرب جميع خيوط الكنافة بالسمن وتصبح ذهبية اللون بعد الطهي. قسم الكنافة إلى قسمين. افرد النصف الأول في صينية مستديرة واضغط عليها جيداً لتشكيل طبقة متماسكة. ضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً. كرر العملية مع النصف الثاني من الكنافة.
الخطوة 2: إعداد القشطة الغنية
في قدر على النار، اخلط الحليب والنشا والسكر والفانيليا. استمر في التحريك باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تماماً. ارفع الخليط على نار متوسطة واستمر في التقليب حتى يثقل قوامه ويصبح كريمياً. ارفع القدر عن النار وأضف كريمة الخفق (إذا كنت تستخدمها)، وقلّبها جيداً. اترك القشطة جانباً حتى تبرد قليلاً.
الخطوة 3: تجهيز الشربات
في قدر صغير، اخلط السكر والماء واتركهما يغليان على النار. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية. ارفع الشربات عن النار واتركه يبرد تماماً.
الخطوة 4: تجميع الطبقات
بعد أن تبرد طبقات الكنافة تماماً، ضع الطبقة الأولى في طبق التقديم. اسكب فوقها القشطة بالتساوي. بعد ذلك، رتب مكعبات المانجو الطازجة فوق طبقة القشطة. ضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق المانجو واضغط عليها برفق. اسقِ الكنافة بالشربات البارد، ولكن لا تفرط في الكمية حتى لا تفقد قرمشتها.
الخطوة 5: التزيين والتقديم
زيّن وجه الكنافة بالمانجو المقطعة وفستق الحلبي المطحون. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات وتصبح باردة ومنعشة. قدمها واستمتع بمذاقها الرائع الذي يجمع بين القرمشة، الكريمة، وحلاوة المانجو.
