طريقة عمل الكفتة اللبنانية المشوية
الكفتة اللبنانية هي واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ اللبناني، وتتميز بنكهاتها الغنية والمتنوعة. تتكون الكفتة بشكل أساسي من لحم مفروم، عادةً لحم الضأن أو البقر، وتُضاف إليها التوابل الخاصة مثل الثوم والبقدونس، إضافة إلى البهارات مثل الكمون والفلفل الأسود. يتم تشكيل اللحم إلى كرات أو أصابع صغيرة وتُشوى أو تُقلى حسب الطريقة المتبعة.
تعد الكفتة جزءاً مهماً من المأكولات اللبنانية التقليدية، حيث يتم تقديمها في العديد من المناسبات سواء في الأعياد أو التجمعات العائلية. يُمكن تناولها مع الخبز اللبناني أو تقديمها بجانب الأرز أو السلطات المختلفة، مما يجعلها وجبة متكاملة ولذيذة.
طريقة عمل الكفتة اللبنانية المشوية
مكونات الكفتة اللبنانية المشوية
لحم مفروم: 500 جرام من اللحم البقري أو lamb، يفضل أن يكون قليل الدهن.
بصل مفروم ناعم: 1 بصلة متوسطة الحجم.
ثوم مهروس: 2 فصوص.
بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة.
بهارات:
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
ملح: حسب الذوق.
زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة (اختياري).
فحم (للشوي على الفحم).
خبز عربي: للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير خليط الكفتة:
في وعاء كبير، يتم مزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، والبقدونس.
أضف التوابل: الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، و القرفة (إذا كنت تستخدمها). يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي.
اخلط المكونات جيداً باستخدام يديك حتى تتجانس تمامًا.
إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون لتصبح أكثر مرونة وسهولة في التشكيل.
تشكيل الكفتة:
قسم الخليط إلى كرات صغيرة أو اصابع بطول حوالي 5-7 سم، حسب الحجم الذي تفضله.
يمكن تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية (حسب المتاح). تأكد من الضغط على الخليط بشكل جيد لكي لا ينفصل أثناء الشوي.
شوي الكفتة:
إذا كنت تستخدم الشواية الفحم، ضع الفحم على النار حتى يصبح جمرًا. تأكد من أن الشواية ساخنة قبل وضع الكفتة.
ضع الأسياخ على الشواية وابدأ في شواء الكفتة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر للحصول على لون ذهبي وطعم مدخن من جميع الجهات.
إذا كنت تفضل الشواء في الفرن، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضع الأسياخ على صينية مغطاة بورق ألمنيوم وشويها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون المطلوب.
التقديم:
قدم الكفتة اللبنانية المشوية مع الخبز العربي، وسلطة التبولة، أو مع الأرز بالبازلاء، أو حتى مع بعض الخضروات المشوية.
يمكن أيضًا إضافة بعض من الطحينة أو اللبن الزبادي كصوص جانبي.
نصائح لنجاح الكفتة اللبنانية:
اختيار اللحم: يفضل استخدام اللحم الخالي من الدهون الزائدة، وذلك للحصول على كفتة متماسكة ولكن لا تكون جافة. يمكن خلط اللحم البقري مع لحم الغنم للحصول على طعم أكثر غنى.
التوابل: توخي الحذر في استخدام التوابل، فهي التي تمنح الكفتة طعمها المميز. يمكنك تعديل النكهة حسب الذوق، ولكن يجب أن يكون هناك توازن بين النكهات الحارة والعطرية.
الشوي على الفحم: إذا كان بإمكانك الشوي على الفحم، فهذا يمنح الكفتة طعمًا مميزًا من الدخان، وهو ما يجعل الطبق أكثر شهية.
الحفاظ على الرطوبة: لا تفرط في طهي الكفتة حتى لا تصبح جافة. من الأفضل أن تبقى لينة وطريّة من الداخل.
خاتمة:
تعد الكفتة اللبنانية المشوية طبقاً غنيًا بالنكهات والتوابل، وهي مثالية للعزائم والمناسبات الخاصة. بالإضافة إلى طعمها الرائع، تتميز الكفتة بمرونتها في التقديم، حيث يمكن تناولها مع مختلف الأطباق الجانبية مثل الأرز أو الخبز العربي أو السلطة. جربها في المرة القادمة وستستمتع بتجربة طعام مميزة تنقل لك طعم المطبخ اللبناني الأصيل.
