طريقة عمل الدجاج التركي في الفرن

طريقة عمل الدجاج التركي في الفرن

الدجاج التركي بالفرن هو من الأطباق الشهية والمحبوبة التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الثقافات. يتسم هذا الطبق بنكهته الغنية والعصارية، حيث يُحضر الدجاج التركي بطريقة مميزة في الفرن لتصبح قشرته الخارجية ذهبية ومقرمشة بينما يظل لحم الدجاج داخله طريًا ولذيذًا.

يتميز تحضير الدجاج التركي بالفرن باستخدام مجموعة من التوابل والبهارات التي تضفي على الطبق طعمًا لذيذًا ومتنوعًا. قد يُضاف إلى الدجاج التركي الخضروات المختلفة مثل البطاطا، والجزر، والبصل، مما يزيد من نكهته ويجعله طبقًا متكاملًا من حيث العناصر الغذائية.

يمكن تحضير الدجاج التركي بالفرن بطرق متنوعة، سواء بحشوه بالأعشاب والليمون أو استخدام الماريناد الخاصة من الزبادي والتوابل لتتبيله. هذه الطريقة تمنح الدجاج نكهة رائعة وتجعله من الأطباق المثالية للمناسبات العائلية أو الحفلات، لما له من طعم لذيذ وسهولة في التحضير.

طريقة عمل الدجاج التركي في الفرن

المكونات:

1 دجاجة تركية كاملة (حوالي 2-3 كجم)

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

1 ليمونة مقطعة إلى شرائح

1 رأس ثوم مقطع نصفين

2 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة (مثل إكليل الجبل، الزعتر، أو المريمية)

1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/2 كوب من المرق أو الماء

1/2 كوب من عصير البرتقال أو الليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الدجاجة: أول خطوة هي تنظيف الدجاجة جيدًا. اغسلها تحت الماء البارد وأزل أي بقايا من الريش أو الأجزاء غير المرغوب فيها. ثم، جففها باستخدام مناديل المطبخ. يمكنك ترك الجلد أو إزالته حسب تفضيلاتك الشخصية.

تتبيل الدجاج: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون أو الزبدة مع التوابل (البابريكا، الكركم، الكمون، الملح والفلفل الأسود) والعصير الليمون أو البرتقال. حرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.

باستخدام يدك أو فرشاة المطبخ، قم بتوزيع التتبيلة على سطح الدجاجة بالكامل، بما في ذلك داخل التجويف الداخلي. تأكد من وصول التوابل إلى كل مكان، ويمكنك أيضًا وضع شرائح الليمون والثوم داخل تجويف الدجاجة لزيادة النكهة.

إضافة الأعشاب: ضع الأعشاب الطازجة (مثل إكليل الجبل والزعتر) داخل تجويف الدجاجة. يمكنك أيضًا وضع بعض الأعشاب تحت الجلد إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة.

تحضير الفرن: سخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). في هذه الأثناء، ضع ورقة من ورق الألومنيوم في صينية فرن كبيرة.

الطهي: ضع الدجاجة المتبلة في الصينية، ثم أضف المرق أو الماء حول الدجاجة. يغطي الماء قاعدة الصينية ويمنع جفاف الدجاج أثناء الطهي.

غطِّ الدجاجة بورق الألومنيوم وادخلها إلى الفرن. يتم طهي الدجاج في هذه المرحلة لمدة 60 إلى 90 دقيقة (اعتمادًا على الحجم)، مع ضرورة مراقبته حتى ينضج تمامًا.

تحمير الدجاج: بعد مرور 60 دقيقة تقريبًا، قم بإزالة ورق الألومنيوم عن الدجاجة. أعدها إلى الفرن لتستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.

يمكنك أن تتأكد من نضج الدجاج باستخدام ميزان حرارة اللحوم؛ يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها في الجزء السميك من الفخذ.

التقديم: بعد أن ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا، أخرجه من الفرن واتركه ليهدأ قليلاً لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. هذا سيساعد على توزيع العصائر داخل اللحم ليظل طريًا.

يمكن تقديم الدجاج التركي بالفرن مع الأرز، أو البطاطا المشوية، أو الخضروات الموسمية المحمصة. يمكن أيضًا إضافة بعض الصلصات المفضلة لديك مثل صلصة الطماطم أو صلصة الزبادي بالثوم.

نصائح إضافية:

التتبيل المسبق: للحصول على نكهة أفضل، يمكن ترك الدجاجة تتبّل في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات أو حتى ليلة كاملة.

استخدام الأعشاب المجففة: إذا لم تجد الأعشاب الطازجة، يمكنك استبدالها بالأعشاب المجففة.

تنويع المكونات: جرب إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو البطاطا إلى الصينية مع الدجاج لإضفاء مزيد من النكهة ولتحضير طبق متكامل.

الخلاصة:

تحضير الدجاج التركي في الفرن هو وسيلة رائعة للاستمتاع بدجاج طري وعصاري مع قشرة ذهبية شهية. باستخدام التوابل والأعشاب المناسبة، يمكنك تحضير طبق مميز يناسب جميع الأذواق ويكون الخيار المثالي للمناسبات والعزائم.