طريقة تحضير مكبوس الروبيان
مقادير مكبوس الروبيان السريع
– خلطة البهارات :
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 2 حبة (مجفف ومثقوب)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
– للتزيين :
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس مفروم)
- البصل : حسب الرغبة (مقلي)
– الروبيان : 500 غراماً (منظف ومقشر مع ترك الذيل بحسب الرغبة)
– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
– البصل : 2 حبة (متوسط، ومفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– طماطم : 2 حبة (متوسطة ومفرومة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– فلفل أخضر حار : قرن (اختياري)
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة (أو السمن)
– الماء : 3 اكواب (أو مرق السمك)
– الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير مكبوس الروبيان السريع
- سخني الزيت أو السمن في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي الروبيان وقلبيه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه جانباً للحفاظ على طراوته.
- في القدر نفسه، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ثم قلبي حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي البهارات الصحيحة والمطحونة والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، ثم قلبيه مع خليط البهارات والصلصة حتى يتشرب النكهات.
- صُبي الماء أو مرق السمك، واتركي الأرز حتى يغلي.
- خففي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
- أعيدي إضافة الروبيان فوق الأرز في آخر 5 دقائق من الطهي حتى يحتفظ بقوامه وطعمه.
- اتركي المكبوس يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- قلبي الأرز برفق، ثم قدمي مكبوس الروبيان مزيناً بالكزبرة أو البقدونس والبصل المقلي مع شرائح الليمون.
