طريقة تحضير كيك “قدرة قادر”: سحر الطبقات الثلاث بخطوات بسيطة
كيك “قدرة قادر” هو أحد الحلويات الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، ويتميز بطبقاته الثلاث الساحرة: الكراميل اللامع في الأسفل، يليه طبقة كريمية ناعمة من الكاسترد (كريم كراميل)، تعلوها طبقة إسفنجية خفيفة من الكيك الشوكولاتة. سر هذا الكيك يكمن في طريقة طهيه التي تسمح للطبقات بالانفصال والتجمع تلقائيًا أثناء الخبز في حمام مائي، مما يمنحه اسمه المميز. ورغم مظهره المعقد، فإن تحضيره بخطوات منظمة وبسيطة أمر ممكن.
طريقة تحضير كيك قدرة قادر:
المكونات المطلوبة
لتحضير كيك قدرة قادر، تحتاج إلى ثلاثة مجموعات من المكونات:
طبقة الكراميل: نصف كوب سكر أبيض.
طبقة الكاسترد (الكريم كراميل): كوبان من الحليب، نصف كوب سكر، 3 بيضات كاملة، ملعقة صغيرة فانيليا.
طبقة الكيك الإسفنجي: كوب دقيق، نصف كوب سكر، ربع كوب كاكاو خام، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، بيضة واحدة، نصف كوب حليب، ربع كوب زيت نباتي، ملعقة صغيرة فانيليا.
الخطوات البسيطة لتحضير السحر
لضمان نجاح هذا الكيك، يجب العمل بترتيب دقيق:
الخطوة الأولى: تحضير الكراميل
في صينية خبز متوسطة ومناسبة للفرن، ضع نصف كوب السكر على نار هادئة. اترك السكر يذوب دون تحريك حتى يبدأ في التحول إلى سائل ذهبي غامق (كراميل). بمجرد ذوبانه بالكامل، وزع الكراميل بسرعة على قاع الصينية وعلى الجوانب قليلاً. اتركه جانبًا ليبرد ويتصلب.
الخطوة الثانية: تحضير خليط الكاسترد
في وعاء، اخفق البيض والسكر والفانيليا جيدًا حتى يمتزجوا. ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. يجب أن يكون الخليط سائلًا وناعمًا. صب هذا الخليط مباشرة فوق طبقة الكراميل المتصلبة في الصينية.
الخطوة الثالثة: تحضير خليط الكيك
في وعاء آخر، اخلط المكونات الجافة للكيك (الدقيق، الكاكاو، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا) جيدًا. في وعاء منفصل، اخلط المكونات السائلة (البيض، الحليب، الزيت، الفانيليا). ثم أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلط حتى تتجانس المكونات تمامًا دون الإفراط في الخلط.
الخطوة الرابعة: التجميع والخبز (سر “قدرة قادر”)
صب خليط الكيك الإسفنجي بلطف شديد فوق خليط الكاسترد السائل في الصينية. لا تقلق بشأن اختلاط الطبقات، فهذا جزء من سحر الوصفة.
الآن، جهز حمامًا مائيًا (Bain-Marie): ضع صينية الكيك داخل صينية أكبر مملوءة بالماء الساخن (يجب أن يصل الماء إلى منتصف ارتفاع صينية الكيك). أدخل الصواني إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180°C (350°F). يستغرق الخبز حوالي 45 إلى 60 دقيقة. يكون الكيك جاهزًا عندما يخرج عود خشبي نظيفًا من الطبقة العلوية (طبقة الكيك).
الخطوة الخامسة: التبريد والتقديم
بمجرد إخراج الكيك، دعه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة (هذه خطوة حاسمة)، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو ليلة كاملة. عند التقديم، مرر سكينًا على حواف الصينية، ثم ضع الصينية في وعاء من الماء الساخن لبضع ثوانٍ لتليين الكراميل. اقلب الصينية بسرعة على طبق التقديم. ستسقط طبقات الكيك والكاسترد بسلاسة، وسيتدفق الكراميل كصوص لامع فوقها، ليكشف عن كيك “قدرة قادر” بثلاث طبقات متفصلة وشهية.
