طريقة تحضير كفتة داود باشا
المقادير
– البصل : 200 غم (مقطع جوانح)
– الزبدة : 30 غراماً
– زيت الصويا : 50 غم
– لحم العجل : 400 غراماً (مفروم ناعم)
– الماء : ليتر
– بياض البيض : 1 حبة
– صنوبر : 30 غراماً
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة
– مرق اللحم : 2 مكعب
– البهار الأبيض : رشّة
– ملح : ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : 30 غراماً
– زيت الصويا : 50 غم
– لحم العجل : 400 غراماً (مفروم ناعم)
– الماء : ليتر
– بياض البيض : 1 حبة
– صنوبر : 30 غراماً
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة
– مرق اللحم : 2 مكعب
– البهار الأبيض : رشّة
– ملح : ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير كفتة داود باشا
- في وعاء، ضعي اللحمة المفرومة، وأضيفي فوقها زلال البيض، ونصف كمية الملح، ورشة البهار الأبيض، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
- اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة اللحم.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ووزعي بها كرات اللحم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً.
- في قدر على النار، سخني الزيت والزبدة، ثم إقلي جوانح البصل حتى تذبل.
- صبّي لتر من الماء في قدر البصل، وأضيفي مكعبين المرق ومعجون الطماطم.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي دبس الرمان والصنوبر، وعدّلي الملح والبهار، ثم أضيفي النشا مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركي القدر لحوالي 10 دقائق إضافية على نار هادئة.
- اسكبي كفتة داوود باشا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز.
