طريقة تحضير دجاج أنشيلادا
المقادير
– للطبقة الخارجية :
- خبز التورتيلا : 8 قطع
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
- الصلصة : كوب (صلصة أنشيلادا حمراء)
– للتزيين :
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مفروم)
- الكريما الحامضة : حسب الرغبة (كمية إضافية)
– الدجاج : 2 كوب (مسلوق ومفتت)
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع شرائح)
– الثوم : فص (مفروم)
– الذرة : نصف كوب (معلبة)
– الفاصوليا الحمراء : نصف كوب (معلبة)
– الكريما الحامضة : ربع كوب
– مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير دجاج أنشيلادا
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الدجاج المفتت، الذرة، الفاصوليا الحمراء، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات معاً لمدة 3-5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الحامضة، وقلّبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني طبق فرن بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الأنشيلادا في قاع الطبق.
- وزّعي الحشوة على قطع التورتيلا، ثم لفّي كل قطعة بإحكام.
- رصّي لفائف الأنشيلادا في طبق الفرن، بحيث تكون متراصة بجانب بعضها البعض.
- اسكبي ما تبقى من صلصة الأنشيلادا على لفائف التورتيلا، ورشّي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخلي الطبق إلى الفرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً.
- قدمي الأنشيلادا ساخنة مع البصل الأخضر والكريمة الحامضة الإضافية.
