تحضير خبز الفوكاشيا الإيطالي الشهي
يعتبر خبز الفوكاشيا (Focaccia) واحدًا من أشهر المخبوزات الإيطالية، ويتميز بقوامه الهش والطري من الداخل والمقرمش من الخارج، بالإضافة إلى نكهته الغنية بزيت الزيتون والأعشاب. تحضير الفوكاشيا ليس معقدًا كما قد يبدو، بل يعتمد على خطوات بسيطة تضمن لك الحصول على نتيجة احترافية في المنزل. هذه الوصفة مثالية لتقديمها كطبق جانبي مع الشوربة، أو لتناولها مع الأجبان والأطعمة الباردة، أو حتى لعمل ساندويتشات شهية.
لتحضير الفوكاشيا، ستحتاج إلى:
للعجينة: 500 جرام دقيق خبز، 10 جرام خميرة فورية، 10 جرام سكر، 12 جرام ملح، 350 مل ماء دافئ، و30 مل زيت زيتون.
للتزيين: زيت زيتون إضافي، ملح بحري، وبعض الأعشاب الطازجة مثل الروزماري أو الزعتر.
طريقة تحضير خبز الفوكاشيا :
تفعيل الخميرة: في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتتكون رغوة على السطح.
تحضير العجينة: في وعاء الخلاط، ضع الدقيق والملح، ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون. اعجن المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تحصل على عجينة لزجة وناعمة. إذا كنت تعجن باليد، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول.
التخمير الأول: انقل العجينة إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون، وقم بتغطيته بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل: بعد التخمير، انقل العجينة إلى صينية خبز مستطيلة مدهونة بكمية وفيرة من زيت الزيتون. باستخدام أطراف أصابعك، اضغط بلطف على العجينة لملء الصينية وتشكيل فجوات صغيرة على السطح.
التخمير الثاني: غطِ الصينية مرة أخرى واتركها لمدة 30-45 دقيقة أخرى لتتخمر.
الخبز والتزيين: سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. قبل إدخال الصينية، قم بدهن سطح العجينة بكمية سخية من زيت الزيتون، ثم رش عليها الملح البحري وقم بتوزيع الأعشاب الطازجة. اخبز الفوكاشيا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد أن تخرج من الفرن، قم بدهنها بزيت زيتون إضافي للحصول على لمعان ونكهة أقوى. اتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
تُعد هذه الوصفة الكلاسيكية هي الأساس، ويمكنك تخصيصها بإضافة مكونات أخرى مثل الزيتون، الطماطم الكرزية، أو البصل المكرمل للحصول على نكهات مختلفة ومبتكرة.
