يُعد خبز الشوفان واحداً من أفضل البدائل الصحية للخبز الأبيض التقليدي، حيث يتميز بكونه غنياً بالألياف الغذائية التي تساعد على الشبع لفترات طويلة، كما أنه خيار مثالي لمن يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن أو لمرضى السكري والقلب، نظراً لاحتوائه على كربوهيدرات معقدة لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ.
تتميز طريقة تحضير خبز الشوفان بالسهولة والسرعة، ويمكن إعداده بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
المكونات الأساسية
لتحضير خبز الشوفان في المنزل، ستحتاج إلى:
دقيق الشوفان: كوبان (يمكنك طحن رقائق الشوفان الكاملة في الخلاط حتى تصبح ناعمة).
الماء الدافيء: كوب ونصف تقريباً (حسب حاجة العجينة).
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة.
العسل أو السكر: ملعقة صغيرة (لتنشيط الخميرة).
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة.
رشة ملح: لتعزيز النكهة.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، قم بخلط الخميرة مع العسل ونصف كوب من الماء الدافئ. اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح، مما يضمن أن الخميرة فعالة.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضع دقيق الشوفان مع رشة الملح. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية أو قيمة غذائية، يمكنك إضافة ملعقة من بذور الكتان أو حبة البركة.
3. العجن: أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق، ثم ابدأ بإضافة باقي الماء الدافئ تدريجياً. استمر في العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطرية قليلاً. (ملاحظة: الشوفان يمتص السوائل بمرور الوقت، لذا قد تبدو العجينة رطبة في البداية ولكنها ستتماسك).
4. التخمير: غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
5. التشكيل والخبز: قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من دقيق الشوفان. يمكنك خبزها بطريقتين:
في الفرن: سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبز الأرغفة لمدة 10-15 دقيقة.
على الطاسة (المقلاة): سخن مقلاة غير لاصقة وضع الرغيف حتى ينضج من الجهتين ويتحمر.
