يعتبر طبق براونيز كوكيز، أو ما يُعرف عالمياً باسم “البروكيز”، من أبتكر وألذ الحلويات العصرية التي نالت شهرة واسعة. فهو يدمج في قضم واحدة بين طبقة البراونيز الطرية والغنية بالشوكولاتة (Fudgy)، وطبقة الكوكيز الكلاسيكية المقرمشة بقطع الشوكولاتة.
أولاً: المكونات المطلوبة
لطبقة البراونيز:
150 جرام شوكولاتة داكنة.
نصف كوب زبدة غير مملحة.
نصف كوب سكر أبيض وربع كوب سكر بني.
بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب دقيق وملعقتان كبيرتان بودرة كاكاو خام.
لطبقة الكوكيز:
نصف كوب زبدة لينة.
نصف كوب سكر بني ونصف كوب سكر أبيض.
بيضة واحدة مع فانيليا.
كوب ونصف دقيق.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
كوب من حبيبات الشوكولاتة (Chocolate Chips).
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير طبقة البراونيز
ابدئي بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو الميكروويف حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر الأبيض والبني جيداً، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المذاب. قلبي المكونات الجافة (الدقيق والكاكاو) مع الخليط بلطف حتى يتجانس. صبي الخليط في قالب مغطى بورق الزبدة ووزعيه بالتساوي.
2. تحضير طبقة الكوكيز
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر بنوعيه حتى يصبح القوام كريمياً. أضيفي البيضة والفانيليا واستمري في الخفق. أضيفي الدقيق وبيكربونات الصودا، وفي النهاية قلبي حبيبات الشوكولاتة.
3. الدمج والخبز
هذه هي الخطوة الأهم؛ قومي بأخذ قطع صغيرة من عجينة الكوكيز ووزعيها بشكل عشوائي فوق طبقة البراونيز السائلة في القالب. لا تقومي بخلطهما تماماً، بل اتركي مسافات بسيطة لتظهر الطبقتان بشكل جميل بعد النضج.
4. الخبز والتقديم
أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. احرصي على عدم المبالغة في الخبز حتى يحافظ البراونيز على رطوبته من الداخل. اتركي القالب ليبرد تماماً قبل التقطيع لضمان الحصول على مربعات متناسقة.
