طريقة تحضير المنين بالشمر واليانسون: وصفة مخبوزات شهية
المنين، أو “قراقيش” كما يُعرف في بعض المناطق، هو من المخبوزات الشعبية والشهية التي تُقدم عادةً مع الشاي أو اللبن كوجبة إفطار خفيفة أو كوجبة خفيفة في المساء. يتميز المنين بنكهته الفريدة التي تأتي من إضافة الشمر واليانسون، وهما مكونان يضفيان عليه رائحة عطرية ومذاقًا مميزًا يجعله لا يُنسى.
المقادير:
كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
500 جرام سمنة أو خليط من السمنة والزيت.
ملعقتان كبيرتان من الشمر المحمص والمطحون.
ملعقتان كبيرتان من اليانسون المحمص والمطحون.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
كوب ونصف حليب دافئ (أو ماء).
سمسم للتزيين.
طريقة تحضير المنين:
1. تجهيز العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والشمر واليانسون المطحونين جيدًا. قلب المكونات الجافة معًا حتى تتجانس.
2. مرحلة “البسّ”: أضف السمنة المذابة إلى خليط الدقيق. استخدم يديك لـ”بسّ” الدقيق والسمنة، أي فركهما معًا بلطف حتى يتغلف كل الدقيق بالسمنة ويصبح الخليط مثل حبات الرمل المبللة. هذه الخطوة حاسمة للحصول على قوام المنين الهش والمقرمش.
3. العجن: أضف الحليب الدافئ تدريجيًا إلى الخليط. اعجن المكونات بيدك حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تُفرط في العجن، فقط اعجن حتى تتجمع العجينة وتصبح ملساء.
4. التخمير: غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
5. التشكيل: بعد التخمير، قسِّم العجينة إلى كرات متوسطة. افرد كل كرة على شكل مستطيل بسمك حوالي 1 سم. يمكنك حشوها بالعجوة أو تركها سادة. لفّ المستطيل على شكل رول، ثم اضغط عليه برفق لجعله مسطحًا قليلاً. قطع الرول إلى أصابع متساوية الحجم.
6. الخبز: رصّ أصابع المنين في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يمكن رش بعض السمسم على الوجه. اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدمها ساخنة أو باردة بجانب الشاي.
