طريقة تحضير الفوكاتشيا الإيطالية
مقادير الفوكاتشيا الإيطالية
– للعجينة الأولية :
- دقيق : كوبان وربع
- ماء فاتر : ثلثان الكوب
- الخميرة الفورية : ثلث الملعقة الصغيرة
– للعجينة الأساسية :
- دقيق : كوبان وربع
- ماء فاتر : كوب وثلث
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- ملح خشن : ملعقتان صغيرتان ونصف
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- زيتون أخضر : نصف كوب (منزوع النوى)
- زيتون أسود : نصف كوب (منزوع النوى)
- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (طازج / مفروم ناعم)
طريقة تحضير الفوكاتشيا الإيطالية
- للعجينة الأولية: اخلطي الدقيق مع الماء والخميرة في وعاء حتى تتكون عجينة خشنة، وغطيها واتركيها تتخمر من 8 إلى 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة (أو بالثلاجة لفترة أطول).
- للعجينة الأساسية: اخلطي الدقيق مع جزء من الماء واتركيه يرتاح 30 دقيقة (هذه الخطوة تساعد على تحسين القوام).
- أضيفي العجينة الأولية والخميرة والملح وباقي الماء إلى العجينة الأساسية وامزجي جيداً حتى تتماسك.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة (أو باستخدام العجانة).
- ادهني صينية فرن بزيت الزيتون، ثم ضعي العجينة واتركيها تختمر 60–90 دقيقة حتى تتضاعف.
- اضغطي العجينة بأطراف الأصابع لملء الصينية واتركيها تختمر مرة أخرى 60–90 دقيقة.
- صُبي زيت الزيتون فوق العجينة، واعملي ثقوباً بأصابعك، ثم أضيفي الزيتون وإكليل الجبل.
- اخبزي الفوكاتشيا في فرن مسخن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- اتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه دافئاً.
