أسرار تحضير الحلاوة الطحينية السائلة (سبريد) بقوام حريري
تُعتبر الحلاوة الطحينية السائلة أو “الحلاوة سبريد” من الوجبات المفضلة للكبار والصغار، فهي ليست مجرد غموس لذيذ، بل هي مصدر غني بالطاقة والمعادن بفضل احتوائها على السمسم كمكون أساسي. وبدلاً من شرائها بأسعار مرتفعة من المتاجر مع القلق من المواد الحافظة والزيوت المهدرجة، يمكنك الآن تحضيرها في منزلك بجودة تفوق الجاهز وبمكونات اقتصادية تماماً.
إليك الدليل الكامل لتحضير الحلاوة الطحينية سبريد بقوام كريمي ناعم وطعم لا يُقاوم.
المكونات الأساسية (المقادير الدقيقة)
لتحقيق أفضل قوام، يفضل استخدام نفس الكوب لجميع المقادير:
الطحينة الخام: كوب واحد (يفضل أن تكون طازجة وذات جودة عالية).
الحليب البودرة: كوب واحد (يعطي القوام المتماسك والطعم الغني).
السكر البودرة: كوب واحد (منخول جيداً لتجنب أي تكتلات).
القشطة أو الحليب السائل: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (للتحكم في درجة الليونة والسلاسة).
الفانيليا: ملعقة صغيرة.
اختياري للنكهة: ملعقتان من الكاكاو الخام (لعمل نسخة بالشوكولاتة) أو رشة محلب مطحون للنكهة التقليدية.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. نخل المكونات الجافة: ابدأ بنخل السكر البودرة والحليب البودرة في وعاء عميق. هذه الخطوة حاسمة جداً لضمان قوام “سبريد” ناعم يشبه الزبدة، حيث أن أي تكتلات صغيرة قد تفسد ملمس الحلاوة عند دهنها في السندوتشات.
2. دمج الطحينة: أضف كوب الطحينة الخام والفانيليا فوق المكونات الجافة. ابدأ بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات. في البداية، ستشعر أن الخليط ثقيل جداً ويميل للقوام الرملي، وهذا أمر طبيعي.
3. الوصول للقوام الكريمي: هنا يأتي دور “المكون السري” وهو القشطة أو الحليب السائل. أضف ملعقة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق السريع. ستلاحظ أن الخليط بدأ يتحول من القوام المتفتت إلى قوام كريمي لامع وسهل الفرد. استمر في الإضافة حتى تصل إلى السماكة التي تفضلها.
4. إضافة النكهات (حسب الرغبة): إذا كنت من محبي “ميكس” الشوكولاتة، يمكنك تقسيم الخليط إلى نصفين وإضافة ملعقة من الكاكاو الخام المذابة في قليل من الزيت لنصف الكمية، ثم مزجهما معاً بشكل رخامي جذاب.
5. التخزين: ضع الحلاوة سبريد في برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق. يمكن حفظها في خزانة المطبخ لمدة أسبوعين، أو في الثلاجة لمدة أطول، مع مراعاة أن برودة الثلاجة قد تجعل قوامها أكثر تماسكاً قليلاً.
