طريقة تحضير الجيلي بالبسكويت والكاسترد
مقادير الجيلي بالبسكويت والكاسترد
– طبقة البسكويت :
- بسكويت دايجستف : 300 غراماً (مطحون ناعم)
- الزبدة : 150 غراماً (غير المملحة، مذابة)
– طبقة الكاسترد :
- كريمة : 100 ملليلتر (سائلة)
- حليب : 350 ملليلتراً (كامل الدسم)
- صفار البيض : 2 حبة
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة ونصف
- السكر الناعم : 50 غم
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (معجون)
– طبقة جيلي الفراولة :
- الفراولة : 300 غراماً (منزوعة الأوراق ومقطعة شرائح)
- السكر الناعم : 40 غراماً
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- جيلاتين : 2 ورقة
– للتزيين :
- الفراولة : 100 غراماً
طريقة تحضير الجيلي بالبسكويت والكاسترد
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
- وزّعي خليط البسكويت في أكواب التقديم واضغطي عليه جيداً لتكوين طبقة متماسكة.
- ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك طبقة البسكويت.
- لتحضير طبقة جيلي الفراولة: ضعي الفراولة والسكر مع 50 مل من الماء في قدر، ثم اتركي الخليط حتى يغلي، وبعدها اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- صفّي خليط الفراولة باستخدام مصفاة ناعمة، ثم أضيفي الجيلاتين وحرّكي حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي عصير الليمون.
- اتركي خليط الجيلي ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم وزّعيه فوق طبقة البسكويت في الأكواب.
- ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات حتى تتماسك طبقة الجيلي.
- لتحضير طبقة الكاسترد: ضعي الكريمة والحليب في قدر، وسخّني بهدوء حتى يقترب الخليط من الغليان دون أن يغلي.
- في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض مع نشا الذرة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي خليط الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق حتى لا يتكتل.
- أعيدي الخليط إلى القدر، واطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الكاسترد كثيفاً.
- اتركي الكاسترد ليبرد قليلاً، ثم وزّعيه بالتساوي فوق طبقة الجيلي.
- أعيدي الأكواب إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تبرد وتتجانس الطبقات.
- زيّني الأكواب ببقايا البسكويت المطحون وقطع الفراولة الطازجة، وقدّميها باردة.
