طاجن تورلي باللحمة المفرومة
يُعد طاجن التورلي من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، حيث يجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة واللحمة المفرومة في طبق واحد شهي ومتكامل. ويُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لوجبة غداء عائلية دافئة، خاصة في فصل الشتاء، لأنه يمنح إحساسًا بالشبع والدفء في آنٍ واحد.
ما هو طاجن التورلي؟
كلمة “تورلي” أصلها تركي وتعني “المختلط”، وهو ما يعكس طبيعة هذا الطبق الذي يتكون من خليط متنوع من الخضروات مثل البطاطس، الكوسة، الجزر، البازلاء، والفاصوليا، مع إضافة اللحمة المفرومة وصلصة الطماطم، ثم يُطهى في الفرن حتى تتجانس النكهات.
المكونات
أولًا: مكونات الخضروات
2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
2 حبة كوسة مقطعة شرائح
1 حبة جزر مقطعة شرائح
1 كوب بازلاء
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ثانيًا: مكونات اللحمة المفرومة
500 جرام لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة مفرومة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ثالثًا: مكونات الصلصة
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
طريقة التحضير
1. تحضير اللحمة المفرومة
في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقة من الزيت أو السمن.
نضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل.
نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج.
نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب مرة أخرى، ثم نرفعها من على النار.
2. تحضير الخضروات
في وعاء آخر، نشوح البصل والثوم في قليل من الزيت.
نضيف الجزر أولًا لأنه يحتاج وقتًا أطول في النضج.
ثم نضيف البطاطس والكوسة والفاصوليا والبازلاء.
نقلب المكونات لمدة 5 دقائق فقط دون أن تنضج تمامًا، لأنها ستُكمل نضجها في الفرن.
3. تحضير الصلصة
في قدر صغير، نضع عصير الطماطم مع صلصة الطماطم.
نضيف الملح والفلفل والسكر ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلًا.
4. تجميع الطاجن
في طاجن فرن، نضع طبقة من الخضروات.
نضيف فوقها طبقة من اللحمة المفرومة.
نغطي المكونات بباقي الخضروات.
نصب الصلصة فوق المكونات حتى تغطيها.
5. الطهي في الفرن
ندخل الطاجن فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
يُترك لمدة 30–40 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات تمامًا ويتحمر الوجه قليلًا.
نصائح لنجاح طاجن التورلي
يمكن إضافة شرائح فلفل ألوان لمذاق أغنى.
إذا كنتِ تفضلين طعمًا أقوى، أضيفي رشة قرفة خفيفة للحمة.
يمكن تغطية الطاجن بورق فويل في أول 20 دقيقة حتى لا يجف.
يُقدم الطاجن ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي.
القيمة الغذائية
يحتوي طاجن التورلي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات، بالإضافة إلى البروتين الموجود في اللحمة المفرومة، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة.
في النهاية
يظل طاجن تورلي باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع، ويمكن تحضيره بسهولة بمكونات متوفرة في كل منزل. جربيه وقدميه لعائلتك واستمتعي بمذاقه الشهي.
