تعتبر شاورما الدجاج السوري من الأطباق المحبوبة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، بفضل مذاقها الفريد وتتبيلتها الغنية التي تفتح الشهية. كثيرون يفضلون تناولها في المطاعم المتخصصة، ولكن هل تعلم أن تحضيرها في المنزل أمر سهل وممتع، بل ونتيجته قد تكون أفضل وألذ؟ في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل شاورما الدجاج السوري الأصيلة بكل تفاصيلها، بدءًا من التتبيلة السرية وصولًا إلى طريقة التقديم المثالية.
المكونات الأساسية
لتحضير شاورما دجاج شهية، أنت بحاجة إلى مكونات بسيطة لكنها أساسية:
لشاورما الدجاج:
1 كيلو جرام من صدور الدجاج أو الأفخاد المخلية، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
نصف كوب زبادي (لبن).
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.
البهارات: ملعقة كبيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ربع ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون، ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
فصان ثوم مفروم.
للثومية (صلصة الثوم):
نصف كوب حليب بارد.
نصف كوب زيت نباتي.
فص ثوم كبير.
عصير نصف ليمونة.
رشة ملح.
للتقديم:
خبز الشاورما (خبز الصاج).
مخلل خيار.
بطاطا مقلية.
سلطة خضار (طماطم، بقدونس، بصل).
خطوة بخطوة: طريقة التحضير
1. تحضير تتبيلة الدجاج
سر الشاورما يكمن في التتبيلة. في وعاء كبير، اخلط الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، وجميع البهارات المذكورة. امزج الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات. أضف شرائح الدجاج وقلبها حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة. غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات، والأفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات بعمق.
2. تسوية الدجاج
بعد التتبيل، سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية بدون إضافة زيت (يمكن إضافة القليل إذا لزم الأمر). ضع شرائح الدجاج المتبل على دفعات لتجنب انخفاض حرارة المقلاة، وقلّبها باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا. تأكد من أن الدجاج جاف ومحمر بشكل جيد، فهذا يعطيه المذاق المميز للشاورما.
3. تحضير الثومية
في الخلاط الكهربائي، ضع الحليب البارد، فص الثوم، والملح. ابدأ بالخفق على سرعة متوسطة. أثناء الخفق، أضف الزيت تدريجيًا بشكل خيط رفيع جدًا. ستلاحظ أن الخليط يبدأ بالتماسك ويصبح سميكًا. استمر في إضافة الزيت حتى تحصل على قوام شبيه بالمايونيز. أضف عصير الليمون في النهاية وقلّب جيدًا.
4. تجميع ساندويتش الشاورما
افتح خبز الشاورما (الصاج) وادهنه بطبقة سخية من الثومية. ضع فوقها كمية مناسبة من شاورما الدجاج، ثم أضف المخلل والبطاطا المقلية. يمكنك إضافة القليل من سلطة الخضار حسب الرغبة. لف الخبز بإحكام، ثم حمّصه على مقلاة أو شواية ساخنة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
