يُعد سمك السلمون المشوي أحد الأطباق الرئيسية المفضلة عالميًا، ليس فقط لمذاقه الغني واللذيذ، بل لفوائده الصحية الكبيرة، حيث إنه مصدر ممتاز لأحماض أوميغا-3 الدهنية الضرورية لصحة القلب والدماغ. يكمن سر تحضير سلمون مشوي مثالي في اختيار التتبيلة المناسبة وضبط درجة حرارة الشواء للحفاظ على رطوبة قطعة السمك. هذه الوصفة بسيطة وسريعة، وتمنحك قشرة خارجية مقرمشة وداخلًا طريًا ورطبًا.
المكونات الأساسية
لتحضير حصتين من السلمون المشوي:
2 قطعة من فيليه سمك السلمون (بوزن 180-200 جرام للقطعة الواحدة)، مع أو بدون الجلد حسب الرغبة.
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون (Zest).
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة (مثل الشبت، الزعتر، أو الأوريجانو).
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
شرائح ليمون للتزيين والتقديم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً: تجهيز التتبيلة وتتبيل السلمون
تجفيف السلمون:
قبل أي خطوة، يجب تجفيف قطع فيليه السلمون جيدًا باستخدام مناديل ورقية. هذه الخطوة حاسمة لضمان الحصول على قشرة مقرمشة عند الشواء.
تحضير التتبيلة:
في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير وبشر الليمون، الثوم المفروم، الأعشاب، والبابريكا. أضف الملح والفلفل الأسود.
التتبيل:
ضع قطع السلمون في طبق (أو كيس بلاستيكي مخصص للطعام) واسكب عليها التتبيلة. تأكد من تغطية جميع جوانب السمك بالتتبيلة. يفضل تتبيل السلمون لمدة 15 إلى 30 دقيقة في الثلاجة. تجنب تتبيله لفترة طويلة (أكثر من ساعتين) لأن حمض الليمون يمكن أن يبدأ في طهي السمك.
ثانياً: الشواء والتقديم
تجهيز المشواة: سخّن الشواية (سواء كانت شواية فحم، غاز، أو شواية داخلية) على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تأكد من تنظيف شبكة الشواء ودهنها بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
الشواء:
ضع فيليه السلمون على الشواية. إذا كان يحتوي على الجلد، ابدأ بوضعه على جانب الجلد أولاً. يساعد الجلد على حماية اللحم من الاحتراق ويحافظ على رطوبته.
مدة الشواء:
اشوِ السلمون لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. بشكل عام، يتطلب السلمون المشوي حوالي 10 إلى 12 دقيقة إجماليًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63°C (145°F) ويصبح اللحم متقشرًا عند الضغط عليه برفق بالشوكة.
الانتهاء والتقديم:
أخرج السلمون المشوي من الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم. قدّمه فورًا مزينًا بشرائح الليمون، وبجانبه طبق من الأرز أو الخضروات المشوية
