تُعد زبدة الفول السوداني مصدرًا غنيًا بالبروتين والدهون الصحية، وهي من الأطعمة الأساسية في أنظمة التغذية المختلفة، خاصةً للرياضيين والأطفال. ورغم توفرها الواسع في الأسواق، غالبًا ما تحتوي الأنواع التجارية على سكريات مُضافة، زيوت مهدرجة، ومواد حافظة. لذا، فإن تحضيرها في المنزل يضمن لك الحصول على منتج طبيعي 100%، والتحكم الكامل في مستوى الملح أو السكر، والقوام المطلوب، سواء كنت تفضلها ناعمة وكريمية أو خشنة ومقرمشة. العملية بسيطة وتعتمد بشكل أساسي على محضر الطعام القوي.
المكونات المطلوبة (أبسط وأصح طريقة)
لتحضير زبدة الفول السوداني فائقة الجودة، لا تحتاج سوى مكونين رئيسيين، مع إمكانية إضافة لمساتك الخاصة:
الفول السوداني 2 كوب من الفول السوداني النيء أو المُحمص (يفضل أن يكون غير مملح).
ملح رشة صغيرة من الملح لتحسين النكهة، خاصةً إذا كنت تستخدم فول سوداني نيئًا.
عسل أو سكر (اختياري) ملعقة صغيرة من العسل أو السكر البودرة للتحلية الخفيفة.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني خطوة بخطوة
تتمحور عملية تحضير زبدة الفول السوداني حول خطوة واحدة رئيسية ومهمة تتطلب الصبر:
الخطوة الأولى: التحميص (إذا كان الفول نيئًا)
إذا كان الفول السوداني نيئًا، يجب تحميصه أولاً لتعزيز نكهته وتسهيل عملية الطحن. قم بفرد الفول السوداني على صينية خبز واخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح وتفوح رائحته. اترك الفول ليبرد تماماً قبل الانتقال للخطوة التالية.
الخطوة الثانية: الطحن والتجنيس في محضر الطعام
هذه هي الخطوة الحاسمة. ضع الفول السوداني في محضر طعام قوي مزود بشفرات حادة (ليس الخلاط العادي).
المرحلة الأولى (التكسير)
ابدأ بتشغيل محضر الطعام. في البداية، سيتحول الفول السوداني إلى قطع خشنة ومفتتة تشبه الرمل. أوقف الجهاز واكشط الجوانب.
المرحلة الثانية (التكتل):
بعد مرور حوالي 3 إلى 5 دقائق، ستبدأ حبيبات الفول السوداني في التكتل وتشكيل كرة صلبة على أحد الجوانب. هذه علامة جيدة! استمر في الطحن.
المرحلة الثالثة:
بعد حوالي 6 إلى 8 دقائق إجمالاً، ستبدأ الزيوت الطبيعية الموجودة في الفول السوداني بالخروج. في هذه المرحلة، ستبدأ الكتلة الصلبة في التفكك والتحول إلى قوام كثيف أشبه بالزبدة. استمر في الطحن حتى يصبح القوام كريميًا وناعمًا تماماً.
إضافة النكهات قبل الانتهاء مباشرة، أضف رشة الملح أو العسل (إذا رغبت في ذلك) وقم بالطحن لثوانٍ إضافية لدمجها.
الخطوة الثالثة: التخزين
اسكب زبدة الفول السوداني في برطمان زجاجي مُعقم وجاف تمامًا. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر، أو في الثلاجة حيث ستصبح أكثر صلابة وقد تحتاج إلى تحريكها قبل الاستخدام.
نصائح لنجاح زبدة الفول السوداني
تستغرق العملية ما بين 8 إلى 12 دقيقة في الطحن، لذا لا تتوقف قبل خروج الزيوت، فالزبدة لن تتكون بدون هذه الخطوة.
القوام المقرمش إذا كنت تفضل زبدة الفول السوداني المقرمشة، قم بوضع كوب ونصف من الفول في محضر الطعام. قبل الوصول إلى المرحلة الكريمية النهائية، أخرج ربع كوب من الخليط الخشن المفتت، ثم أكمل طحن الباقي حتى يصبح ناعمًا. أعد إضافة الكمية الخشنة المفتتة وقلّبها بالملعقة.
زيت إضافي في حال كان محضر الطعام لديك ضعيفًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني أو زيت جوز الهند لتسهيل عملية الطحن والتجنيس، ولكن عادةً لا تحتاج إلى ذلك إذا كان محضر الطعام قوياً.
