تعتبر المكرونة بالويت صوص (White Sauce Pasta) واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية شهرة وقبولاً لدى الكبار والصغار. فهي تتميز بقوامها الكريمي الغني ومذاقها الذي يجمع بين البساطة والرقي. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة التحضير ومبهرة في آن واحد، فإن هذا الطبق هو خيارك الأمثل.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق مثالي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكرونة 500 جرام (يفضل نوع “بيني” أو “فيتوتشيني”).
للحصول على الصوص: 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، و3 أكواب من الحليب السائل.
النكهات ملح، فلفل أسود (أو أبيض)، رشة جوزة الطيب، وفصين من الثوم المهروس.
الإضافات (اختياري) جبن موتزاريل أو بارميزان، وقطع من صدور الدجاج أو المشروم المقلي.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. سلق المكرونة
في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح. بمجرد الغليان، أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج بنسبة 90% (ما يسمى “أل دينتي”)، ثم صفيها واتركي كوباً صغيراً من ماء السلق جانباً.
2. تحضير الويت صوص (الصوص الأبيض)
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تظهر رائحته. أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة حتى يمتزج بالزبدة دون أن يتغير لونه.
أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب السريع باستخدام مضرب يدوي لضمان عدم حدوث تكتلات. استمري حتى يبدأ الصوص في التكاثف والوصول للقوام الكريمي المطلوب.
3. اللمسات النهائية
أضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. إذا كان الصوص ثقيلاً جداً، يمكنك تخفيفه بماء سلق المكرونة الذي احتفظتِ به. أخيراً، أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلبيها برفق لمدة دقيقتين حتى تتشرب النكهة.
أسرار لنجاح الويت صوص
نصيحة ذهبية: لزيادة غنى الطعم، يمكنك إضافة ملعقتين من القشطة أو كريمة الطبخ، كما أن إضافة الجبن في اللحظات الأخيرة تمنح المكرونة مطة وقواماً لا يقاوم.
