يُعتبر طبق دجاج بالبشاميل من الأطباق الكلاسيكية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، وذلك لما يجمعه من تناغم فريد بين مكوناته الغنية. إنه ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة حسية متكاملة تبدأ بلمسة الدجاج الطري المتبل، مرورًا بنعومة صلصة البشاميل الكريمية، وصولًا إلى الطبقة الذهبية الشهية التي تتكون عند خبزه في الفرن.
تتعدد الروايات حول أصول هذا الطبق، ولكن المؤكد أنه تطور عبر الزمن ليصبح رمزًا للراحة والدفء في المائدة العائلية. يمثل دجاج بالبشاميل مزيجًا مثاليًا من البساطة والرقي، حيث يمكن تحضيره بمكونات متوفرة في معظم المنازل، ولكنه في الوقت نفسه يقدم مذاقًا فاخرًا يُرضي حتى أكثر الأذواق تطلبًا.
تبدأ رحلة تحضير هذا الطبق باختيار قطع الدجاج المناسبة، سواء كانت صدورًا مقطعة أو أفخاذًا مخلية. الخطوة الأساسية تكمن في تتبيل الدجاج جيدًا بمجموعة من التوابل العطرية التي تضفي عليه نكهة مميزة. يمكن استخدام مزيج من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودر، البصل البودر، والأعشاب المجففة مثل الأوريجانو والزعتر. يترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية حتى يتشرب النكهات بعمق.
في هذه الأثناء، يتم تحضير نجم الطبق: صلصة البشاميل. هذه الصلصة الكريمية البيضاء هي أساس الطعم الغني والملمس المخملي للطبق. تعتمد صلصة البشاميل التقليدية على ثلاثة مكونات رئيسية: الزبدة، الدقيق، والحليب. تبدأ العملية بإذابة الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر لتكوين ما يُعرف باسم “الرو”. يجب أن يكون الرو ناعمًا وخاليًا من التكتلات. بعد ذلك، يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ذات قوام كريمي سلس. يمكن إضافة لمسة من جوزة الطيب المبشور والملح والفلفل الأبيض لتعزيز النكهة.
بمجرد أن يصبح الدجاج متبلًا وجاهزًا، وصلصة البشاميل كريمية ودافئة، تبدأ عملية تجميع الطبق. يمكن قلي قطع الدجاج قليلًا في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، مما يساعد في الحفاظ على طراوتها أثناء الخبز. بعد ذلك، تُوزع قطع الدجاج في صينية فرن مناسبة.
ثم، تُسكب صلصة البشاميل بسخاء فوق قطع الدجاج، بحيث تغطيها بالكامل. للحصول على طبقة ذهبية ومقرمشة، يمكن رش كمية مناسبة من الجبن المبشور على الوجه، مثل جبنة الموزاريلا، الشيدر، أو البارميزان. هذه الطبقة تضيف نكهة إضافية وقوامًا لذيذًا للطبق.
تُخبز صينية دجاج بالبشاميل في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الوجه ذهبيًا وتتسبك الصلصة جيدًا، وعادة ما يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة حسب حجم الصينية ودرجة حرارة الفرن.
عندما يخرج الطبق من الفرن، تفوح منه رائحة شهية لا تقاوم. يُفضل تركه ليبرد قليلًا قبل التقديم حتى يتماسك وتتجانس النكهات بشكل أفضل. يمكن تقديم دجاج بالبشاميل كوجبة رئيسية متكاملة، أو يمكن تقديمه مع طبق جانبي من الأرز الأبيض، البطاطس المهروسة، أو الخضار السوتيه.
لا يقتصر سحر دجاج بالبشاميل على مذاقه الرائع فحسب، بل يمتد ليشمل سهولة تحضيره وإمكانية التعديل في مكوناته ليناسب مختلف الأذواق. يمكن إضافة شرائح من الفطر، البصل المكرمل، أو الخضار المشوية إلى الطبق لإضافة نكهات وقيم غذائية إضافية.
