تعرف على طريقة عمل أرز مفلفل
الوجبة المنزلية
خيار طبخ الأرز مفضل عادة، بسبب أنه مادة غذائية، وأيضا مذاقه لذيذ و أيضا يتيح الكثير من الأنواع، منها البرياني، والمندي، والكشري، والمقلوبة، والأرز مع الصلصات المتنوعة، قائمة طويلة متنوعة والغالبية العظمى من الناس تفضلها.
يوجد هناك أنواع كثيرة من الأرز تختلف بطريقة طهيها، فالأرز ذو الحبة الطويلة له عيارات في الطبخ مختلفة تماماً عن الأرز ذو الحبة القصيرة، لذلك هناك العديد من السيدات تقع في مشكلة عدم نجاح طبخ الأرز نتيجة لغياب الطريقة الصحيحة في طبخه عنها، لذا سأقوم بعرض طريقة طبخ الأرز المفلفل وهو نوعية من الأرز السادة يقدم إلى جانب الصلصات، أو السلطات، أو المشاوي وغيرها.
عوامل نجاح طبخ الأرز
تنقية نوعية أرز جيدة بحبات صحيحة غير مكسورة؛ لأنّ الأرز المكسر يفشل الطهي ويجعل الحبات متلاصقة ببعضها غير نثرية.
غسل الأرز بماء وفير للتخلص من النشا الموجود فيه، مع وضعه في مصفاة للتخلص من كل الرواسب.
نقع الأرز في ماء فاتر وليس مغلي، الماء الفاتر هو المناسب لتمدد حبة الأرز وتفتحها وانتفاخها.
يتم نقع الأرز لمدة لا تقلّ عن عشرين دقيقة بحيث نضمن نجاح الطبخ.
وايضا استخدام أوعية جيدة في الطبخ مثل الستانلس، او التيفال والتي لا يلتصق بها الأرز.
حفظ القاعدة العامة في طبخ الأرز وهي:
أن لكل كوب أرز قصير الحبة كوب ماء، أي النسبة 1:1.
وأيضا لكل كوب أرز طويل الحبة هي كوبين من الماء أي النسبة 2:1.
و يجب أن تكون النار قوية في بداية عملية الطهي حتى يصبح غليان الأرز قوياً في البداية، ثم بعد ذلك تخفض النار جداً ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
كي نضمان الحصول على أرز مفلفل تلفّ غطاء القدر بقطعة من القماش جيداً ويغطّى بها القدر حتي يطهى الأرز على بخاره فيخرج مفلفلاً وناضجاً وبحبات نثرية.
طبخ أرز مفلفل المكونات كوبان من الأرز قصير الحبة.
كوبان من الماء أو مرق الدجاج، أومرق اللحم.
نضع ملعقتان من الزيت النباتي، أو السمنة، أو الزبدة علي حسب الرغبة.
وملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً ثم بعد ذلك نتركه حتي يتصفى.
ثم نقوم بنقع الأرز بماء فاتر لمدة عشرين دقيقة.
نضع في قدر للطبخ كمية الماء، مع كمية الزيت النباتي، والفلفل الاسود ،والملح
نترك المكونات تغلي جيداً ثم بعد ذلك نغسل الأرز جيداً ونتركه حتي يتصفي من الماء المغلي.
نتأكّد من أنّ الأرز تم تغطيته بالماء بأكمله.
ثم نترك الأرز على نار قوية حتى يغلي لمدة دقيقة فقط.
ثم نخفّف النار جداً ونغطّيه ونتركه لحين أن ينضج الأرز.