تسوية الأرز على البخار بطريقة سهلة في المنزل.
الأرز البسمتي هو نوع من الأرز يتميز بحباته الطويلة والممتلئة والنكهة الغنية. يعتبر الارز البسمتي محببًا في معظم أنحاء العالم، خاصة في المطبخ الآسيوي. يُزرع هذا النوع من الارز في مناطق مختلفة مثل الهند، باكستان، وتايلاند، حيث تُعتبر طرق زراعته وتحضيره فنًا محليًا تاريخيًا.
يُستخدم الارز البسمتي في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك البرياني والكاري والسلطات. بفضل قدرته على امتصاص النكهات والمكونات، يُعتبر الارز البسمتي مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات اللذيذة والمغذية.
الارز على البخار، في هذه الوصفة السهلة والبسيطة، نقدم لكِ من مطبخ سيدتي كيفية إعداد وصفات الأرز البسمتي الأفغاني المطبوخ بالبصل والجزر مع التوابل والبهارات، والمزين بتشكيلة من المكسرات المحمصة، وصفة سهلة ولذيذة ومناسب تقديمها بجانب اللحم أو الدجاج المشوي.
المقادير
– ارز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدة ساعة ومغسول ومصفى)
– الماء : 2 كوب
– سكر : ثلث كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الجزر : 1 حبة (مقطع رفيع)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– مكسرات محمصة : حسب الرغبة (زبيب ولوز)
طريقة التحضير
في قدر عميق، ضعي السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني مثل الكراميل، ثم أضيفي له السمن والبصل، وحركي على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي الكمون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وحركي لمدة دقيقة.
أضيفي الزبيب والجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الارز البسمتي، والماء حتى يغطي الأرز، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع، ثم اتركيه حتى يغلي.
اتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى التأكد من النضوج.
اسكبي الرز البخاري الأفغاني في طبق واسع للتقديم، وقدميه ساخناً ومزيناً بالمكسرات المحمصة.