تعتمد هذه الوصفة على ثلاث طبقات أساسية تُحضر بترتيب معين، وهي الكراميل، ثم الكريم، وأخيراً خليط الكيك.
المكونات والمقادير
طبقة الكراميل:
نصف كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طبقة الكريم:
3 بيضات كبيرة.
كوبان من الحليب السائل.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة (لتعزيز القوام).
طبقة الكيك:
كوب وربع من الدقيق.
بيضتان.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وفانيليا.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: تحضير الكراميل
في مقلاة على نار هادئة، نضع السكر والماء دون تقليب حتى يتغير لونه إلى الذهبي المحروق. نصبه فوراً في قالب الكيك ونوزعه بالتساوي في القاع قبل أن يبرد ويتجمد.
ثانياً: تحضير الكريم
في الخلاط الكهربائي، نضع الحليب، البيض، السكر، الفانيليا، والحليب البودرة. نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً، ثم نصب الخليط برفق فوق طبقة الكراميل في القالب.
ثالثاً: تحضير الكيك
نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيت والحليب. في وعاء منفصل، ننخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر، ثم نضيفهم للخليط السائل تدريجياً. نصب خليط الكيك فوق طبقة الكريم (لا تقلقي من اختلاطهم، سينفصلون لاحقاً).
رابعاً: الخبز (حمام مائي)
نضع قالب الكيك داخل صينية أكبر تحتوي على ماء مغلي (حمام مائي). نُدخلها فرناً محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة.
خامساً: التبريد والتقديم
بعد الخروج من الفرن، نترك الكيكة لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (يفضل ليلة كاملة). عند التقديم، نمرر سكيناً حول الحواف ونقلبها بحذر في طبق التقديم لتظهر طبقة الكراميل اللامعة في الأعلى.
