الكبة من المطبخ الشامي
من المطبخ الشامي نقدم لكم وصفة الكبيبة الشهية، وإليكم تفاصيل الوصفة:
المقادير
نصف كيلو لحم.
كوب برغل منقوع.
بصلة كبيرة مبشورة.
كوب زيتون مخلي.
بهارات مشكلة.
ملح.
ربع كوب ماء مثلج.
للحشو:
ربع كوب صنوبر.
بصلة صغيرة مفرومة.
ربع كوب زيتون مخلي.
ملح.
زيت
طريقة عمل الكبة الشامي
نصفي البرغل جيدا من الماء.
نقوم بفرم البصل مرة ثانية مع البرغل، ويفرم جيدا أكثر من مرة حتى يصبح ناعم جدا.
ونضيف اللحم المفروم ونطحنه مع البصل والبرغل ثم نضيف الزيتون الأخضر بدون بذر ويفرم مرة أخرى مع إضافة الملح والبهارات.
نضيف ثلج أو القليل من الماء المثلج ونطحنه مع اللحم والبرغل حتى يصبح عجينة ناعمة.
في مقلاة بها زيت ساخن نحمر البصلة الصغيرة المفرومة للحشو، ثم نضيف الصنوبر والملح والفلفل ونقلب.
نضيف قطع الزيتون الأسود على الصنوبر ونقلب لمدة دقيقة ونرفع الحشو من على النار.
نقوم بعمل كور بحجم حبة الخوخ ثم نصنع فجوة في المنتصف ونضع القليل من الحشو.
ونغلق الكبة بحيث تكون مدببة من الجانبين أعلى وأسفل، ونبلل ايدينا في كل مرة تصنع كبة جديدة.
في زيت غزير ساخن نحمر حبات الكبيبة حتى تأخذ لون بني ونرفعها وتقدم مع المكرونة والسلطة والطحينة.
