الطريقة الصحيحة لتخزين ورق العنب.
محشي ورق العنب هو وجبة شهية وشعبية في المطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي، وتشتهر بها مختلف الثقافات في المنطقة. يتم إعداد محشي عن طريق لف أوراق العنب المغسولة حول خليط من الأرز واللحم المفروم أو الخضروات والتوابل المعتمدة على التقليد المحلي.
تتميز وجبة المحشي ورق العنب بنكهتها الفريدة والغنية، حيث يتم تحضيرها بعناية باستخدام المكونات الطازجة والتوابل الطبيعية. يمكن تناول محشي ساخنًا أو باردًا، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو جانبية في وجبات الغداء أو العشاء.
تعتبر وجبة محشي ذات قيمة غذائية عالية، حيث توفر الأرز والخضروات أليافًا وفيتامينات ومعادن مهمة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، تعكس وجبة محشي تراثًا ثقافيًا غنيًا وتجربة تذوق مميزة للمأكولات الشرق أوسطية والمتوسطية.
ورق العنب من الأطعمة الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، إذ يُستخدم في إعداد أطباق المحشي الشهية وللحفاظ على طعمه الطازج وجودته لفترة طويلة، يُمكن تخزينه بالفريزر بطريقة صحيحة.
تشرح الشيف هدير محمود أسهل طريقة لتخزينه بدون سلق، للاحتفاظ به لمدة تصل إلى العام بدون أن يتغير مذاقه.
بدايةً، قومي بإزالة العنقود ورتبي الورق في طبق حتى تصل للكمية التي تستخدمينها في المرة الواحدة، ثم قومي بتغليف الطبق بورق بلاستيك رول واحتفظي به في الفريزر.
وعند الطهي، قومي بغلي ماء في وعاء مع إضافة ملعقة من الخل، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة أقل من دقيقة أو حتى يتغير لونه، بعد ذلك، يصفى ويغسل بالماء البارد وسيصبح جاهزًا للحشو.