أهم صواني في رمضان الرقاق باللحم الضاني
أن الرقاق معروف من فترات وهذا في البلدان العربية جمعاء، كما أن له الكثير من الأسماء.
على سبيل المثال في فلسطين يسمى الفرشوحة، وبالنسبة للأردن يسمى الشراك، وأما لبنان يسمى الصاج.
ومصر يسمى بها الرقاق، وأغلبية الأشخاص يتجهون لشرائه بشكل جاهز بدلاً من تخضيره.
المقادير
لفه من الرقاق.
فلفل وملح.
سمنة بلدي.
كيلو من البصل.
شوربة فراخ.
كيلو لحمة حمراء مفرومة ضاني.
توابل لحمة.
طريقة التحضير
نأتي بالبصل نقوم بتقشيره وفرمه باستخدام الكبة، ونأتي بحلة نضع بها القليل من السمنة، ثم نضعها على النار ونترك بها البصل لكي يدبل ويتغير لونه للأفضل.
وعندما يتغير لون البصل نضيف له اللحمة المفرومة، ثم يتم التقليب باستخدام البهارات والملح والفلفل، ونتركها حتى تتعصج.
ثم نأتي بصينية وتدهن باستخدام السمنة ونأتي بالرقاق ونضعه واحدة تلو الأخرى داخل الشوربة ثم نضعها في الصينية.
وبعد أن يتكون الرقاق أكثر من طبقة نضيف له اللحمة المفرومة الضاني ويكون حسب الكمية المرادة.
ونضع الرقاق فوق اللحمة ونكرر الخطوات بوضع راق من الرقاق واللحمة.
ومن بعد ذلك تضاف السمنة لتغطية الوجة، وتقطع باستخدام بالسكينة إلى مربعات.
