الجلوتين ممنوع لمرضى القولون العصبي
في التقرير التالي، نستعرض أبرز الأطعمة الغنية بالجلوتين وبدائلها الصحية لمرضى القولون العصبي، وفقًا لمؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية “Celiac Disease Foundation” ومواقع “Mayo clinic” و”Healthline” و”WebMD”.
يحتاج مرضى متلازمة القولون العصبي إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين، لأن تناول الأطعمة الغنية به له تأثيرات سلبية على صحتهم، حيث يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
ما هو الجلوتين؟
عبارة عن بروتين يتواجد في القمح بشكل أساسي، بالإضافة إلى أطعمة أخرى، وتعتاد بعض شركات الأغذية إلى إضافته لمنتجاتها، لأنه يساعد على تماسكها ويكسبها نكهة مميزة.
أين يوجد الجلوتين؟
بخلاف القمح ومنتجاته، مثل المكرونة والخبز والبسكويت وحبوب الإفطار والمخبوزات والأرز، يتوافر في الأطعمة والمشروبات التالية:
– الشعير.
– الذرة.
– الوجبات الجاهزة.
– الشوربة المعلبة.
– صلصة الصويا.
– الكاتشب.
– مرقة الدجاج.
– الجرانولا.
– القهوة المعلبة.
– البيرة.
– البطاطس المقلية.
– بدائل اللحوم، مثل البرجر النباتي.
أطعمة خالية من الجلوتين
هناك أطعمة خالية تمامًا منه، يمكن لمرضى القولون العصبي تضمينها في النظام الغذائي دون الشعور بالقلق، وتشمل:
– الخضراوات، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي والفلفل والجزر والمشروم والبصل والبطاطا الحلوة والكوسة وبراعم البروكسيل.
– الفواكه، مثل التفاح والأفوكادو والتوت والموز والحمضيات والخوخ والبرقوق.
– البقوليات، مثل العدس والفاصولياء والحمص والبازلاء.
– بعض الحبوب، مثل الكينوا والأرز البني وحبة البركة.
– اللحوم.
– الأسماك.
– الدواجن.
– البيض.
– منتجات الألبان.
– المكسرات، مثل الكاجو واللوز والفول السوداني وعين الجمل والبندق.
– البذور، بذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
– زبدة الفول السوداني.
– زبدة اللوز.
– بعض الإضافات الغذائية، مثل خل التفاح والخردل والطحينة.
– الزيوت الطبيعية، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو.
هل الشوفان يحتوي عليه؟
على الرغم من أن الشوفان خالٍ تمامًا منه بشكل طبيعي، لكنه قد يتلوث أثناء إنتاجه بالقمح أو الشعير.
حالات ممنوعة منه
القولون العصبي ليس المرض الوحيد الذي يمنع الشخص من تناوله، بل هناك أمراض أخرى تستوجب الابتعاد عنه، أبرزها:
– حساسية الجلوتين.
– حساسية القمح.
