اسكالوب بانيه الفرنسي
إسكالوب بانيه وصفات لحمة يشتهر بها المطعم الفرنسي تتميز بالطعم المقرمش من الخارج الذي يفضله الجميع واليكم التفاصيل.
المكونات
نصف كيلو من شرائح اللحمة الرفيعة فلتو.
نصف فنجان صغير عصير ليمون.
بصل بودر.
نصف ملعقة من بهار اللحمة.
نصف ملعقة صغيرة روزماري مطحون.
بشر جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة.
ملعقة ونصف ملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عدد ٢ بيضة.
كاس دقيق.
ملعقة كبيرة من الماء.
كأس ونصف من البقسماط المطحون.
زيت القلي.
طريقة تحضير اسكالوب بانيه
يتم غسل شرائح اللحمة وتجفف بمناشف ورقية.
تدق بين ورقتين من النايلون حتى تكون الأنسجة طرية.
تتبل شرائح اللحم بالليمون والملح والفلفل وجميع البهارات.
توضع في الثلاجة ليلة كاملة لكي تتشرب التتبيلة.
يخفق البيض ويتم وضع شرائح اللحم في الدقيق ثم توضع في البقسماط ثم بعد ذلك توضع في البقسماط.
تترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة قبل القلي حتى تتماسك الطبقة التي تغطي الاسكالوب.
في مقلاة على النار يضاف الزيت ويترك ليسخن قليلا ثم توضع شرائح اللحم على نار متوسطة ثم تهدأ الحرارة لكي تنضج.
يتم إخراج الاسكالوب على مناشف ورقية للتخلص من الزيت.
تقدم مع السلطة والأرز البسمتي وأصابع البطاطس المقلية.
