قبل أن تخزني الثوم.. 3 أخطاء شائعة في تخزين الثوم تدمر فوائده الصحية
يعتبر الثوم “الذهب الأبيض” في مطبخنا العربي، فهو ليس مجرد منكه للطعام، بل هو صيدلية طبيعية متكاملة بفضل مركب “الأليسين” المسؤول عن مكافحة الفيروسات والبكتيريا. ومع رغبة الكثير من السيدات في توفير الوقت عبر تخزين كميات كبيرة من الثوم لعام 2026، تقع الكثيرات في أخطاء تقنية بسيطة تؤدي إلى فقدان هذه الفوائد تماماً، ليتحول الثوم من “علاج” إلى مجرد “ألياف” عديمة القيمة.
إليكِ أبرز 3 أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تخزين الثوم:
الخطأ الأول: الفرم والتجميد “الفوري” دون انتظار
أكبر خطأ صحي هو فرم الثوم ووضعه مباشرة في الفريزر. العلم يخبرنا أن مركب “الأليسين” لا يتكون إلا عند هرس الثوم وتفاعله مع الأكسجين.
الحل: بعد فرم الثوم، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل إدخاله للفريزر. هذه المدة تسمح للإنزيمات بالعمل وتكوين المركبات الكبريتية المفيدة التي تصبح أكثر استقراراً ومقاومة للتجميد.
الخطأ الثاني: التخزين في الزيت خارج الثلاجة
تلجأ البعض لحفظ الثوم المفروم في برطمانات مغمورة بالزيت وتركه على رخامة المطبخ. هذا الخطأ ليس فقط يقلل الفوائد، بل قد يكون خطيراً جداً. الثوم والزيت في درجة حرارة الغرفة يخلقان بيئة خالية من الأكسجين، وهي البيئة المثالية لنمو بكتيريا “البوتولينوم” التي تسبب تسمماً غذائياً حاداً.
الحل: إذا أردتِ استخدام الزيت، يجب حفظ البرطمان في الثلاجة واستخدامه خلال أسبوع واحد فقط، أو تجميد مكعبات الثوم والزيت في الفريزر لضمان الأمان التام.
الخطأ الثالث: التعرض المستمر للهواء (الأكسدة)
وضع الثوم في أكياس غير محكمة الغلق أو فتح وإغلاق علبة التخزين يومياً يعرض الثوم لعملية “الأكسدة”. الأكسجين يحول لون الثوم إلى الأصفر أو البني الباهت، وهذا يعني أن الزيوت الطيارة والمركبات المضادة للأكسدة قد تبخرت تماماً.
الحل: استخدمي قوالب الثلج لتجميد الثوم على شكل “مكعبات” صغيرة، ثم انقليها إلى كيس محكم الغلق (Ziploc). هكذا تسحبين مكعباً واحداً فقط للطبخة دون تعريض باقي الكمية للهواء أو الإذابة وإعادة التجميد.
نصيحة إضافية لعام 2026:
تذكري أن الثوم المخزن يفقد حوالي 30% من قوته بعد 3 أشهر من التجميد. لذا، حاولي ألا تتجاوز كمية التخزين احتياجك لفصل واحد فقط، لضمان الحصول على أقصى حماية لمناعة أسرتك.
