أطعمة تفقد قيمتها من التخزين والتجميد .. تعرفي عليها قبل رمضان

أطعمة تفقد قيمتها وسحرها من التخزين والتجميد .. تعرفي عليها قبل رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتحول المطابخ إلى خلايا نحل لا تهدأ، حيث تسعى كل ربة منزل لتجهيز “خزين الشهر” لتوفير الوقت للعبادة والراحة في نهار الصيام. ولكن، وسط هذا الحماس لتعبئة “الفريزر” بكل ما لذ وطاب، تقع الكثيرات في فخ تجميد أطعمة لا تتحمل البرودة العالية، مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية وتحول قوامها إلى شيء غير مستساغ، ليكون مصيرها في النهاية سلة المهملات.

أطعمة تفقد قيمتها من التخزين:
قبل أن تبدئي حملة التخزين لعام 2026، تعرفي على أطعمة تفقد قيمتها من التخزين:

أولاً: الخضروات الورقية والمنعشة

الأطعمة مثل الخيار، الخس، الفجل، والجرجير تعتمد في جاذبيتها على “القرمشة” والمحتوى المائي العالي. عند وضعها في الفريزر، يتجمد الماء داخل خلاياها ويتمدد، مما يؤدي إلى تمزق جدران الخلايا. بمجرد إخراجها وإذابة الثلج عنها، ستتحول إلى كتلة رخوة ذابلة لا تصلح إطلاقاً لطبق السلطة الرمضاني.

ثانياً: البيض والصلصات القائمة عليه

تجميد البيض بقشرته هو وصفة كارثية؛ فالقشرة ستنفجر نتيجة تمدد السائل بالداخل. أما البيض المسلوق، فالتجميد يجعله كارثة حقيقية، حيث يتحول البياض إلى مادة مطاطية صلبة يصعب مضغها. كما أن المايونيز والصلصات المشابهة تنفصل مكوناتها وتفقد تجانسها وتصبح عبارة عن طبقات زيت ومواد صلبة غير صالحة للاستخدام.

ثالثاً: منتجات الألبان اللينة

تجنبي تخزين الزبادي، القشدة، والأجبان الكريمية في الفريزر لغرض تناولها مباشرة. التجميد يغير البنية الجزيئية للألبان، مما يجعله قواماً “محبباً” أو متكتلاً. ورغم أنها قد تصلح للطبخ الذي يعتمد على الحرارة، إلا أنها تفقد “سحرها” وقوامها الناعم الذي نحتاجه في وجبات السحور.

رابعاً: البطاطس النيئة والمقليات الجاهزة

البطاطس النيئة تفقد طعمها وتصبح ذات قوام “رملي” وحلاوة زائدة غير محببة بسبب تحول النشا إلى سكر في البرودة الشديدة. أما المقليات التي تم قليها بالفعل، فإن تخزينها يجعل غلافها الخارجي رطباً و”معجناً” عند إعادة التسخين، وتفقد القرمشة التي تميز سمبوسة رمضان الشهيرة.

نصيحة ذهبية لرمضان 2026:

الهدف من التخزين هو “تسهيل الحياة” وليس “تراكم الأكل”. احرصي على تجميد اللحوم، الدواجن، والصلصات المطبوخة، واتركي الخضروات الورقية ومنتجات الألبان لتشترى طازجة أسبوعياً؛ لتضمني مائدة رمضانية تجمع بين الفائدة الصحية والطعم الرائع.