وصفة البطاطس البانيه: طبق مقرمش ولذيذ يغزو المائدة
تُعتبر البطاطس البانيه من الأطباق الجانبية الشهية التي تجمع بين قرمشة البانيه من الخارج وطراوة البطاطس من الداخل. يمكن تقديمها كطبق رئيسي خفيف أو كطبق جانبي بجانب وجبة أخرى، وهي محببة لدى الكبار والصغار على حد سواء. لتحضيرها بشكل ناجح، يجب اتباع خطوات محددة لضمان الحصول على نتيجة ذهبية ومقرمشة.
وصفة البطاطس البانيه:
المقادير
بطاطس: 4-5 حبات متوسطة الحجم.
بيض: 2 بيضة.
بقسماط (فتات الخبز): كوب.
دقيق أبيض: نصف كوب.
ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
كمون وبابريكا: اختياري لإضافة نكهة.
زيت نباتي: للقلي.
طريقة التحضير
1. سلق البطاطس: ابدأ بغسل البطاطس جيدًا، ثم اسلقها بجلدها في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية تمامًا. لا تدعها تنضج أكثر من اللازم حتى لا تتفتت. بعد سلقها، صفيها من الماء واتركها تبرد قليلًا.
2. هرس البطاطس وإضافة البهارات: قشر البطاطس وهي لا تزال دافئة، ثم اهرسها جيدًا في وعاء عميق. يجب هرسها وهي دافئة لضمان عدم وجود أي كتل. بعد هرسها، أضف إليها الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البقدونس المفروم لإعطاء نكهة منعشة. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تشكيل أقراص البطاطس: خذ كمية مناسبة من خليط البطاطس المهروسة وشكلها على هيئة أقراص بيضاوية أو دائرية حسب الرغبة. تأكد من أن الأقراص متماسكة جيدًا حتى لا تتفتت أثناء القلي.
4. تحضير خليط التغطية: في ثلاثة أطباق منفصلة، ضع:
الطبق الأول: الدقيق الأبيض.
الطبق الثاني: البيض المخفوق مع رشة ملح وفلفل أسود.
الطبق الثالث: البقسماط.
5. تغطية البطاطس: مرر كل قرص من أقراص البطاطس بالترتيب التالي: أولًا في الدقيق لتغطيته بالكامل، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط. تأكد من تغطية كل قرص بطبقة جيدة من البقسماط لضمان القرمشة. يمكنك تكرار التغطية بالبيض والبقسماط مرة أخرى للحصول على طبقة أكثر سمكًا ومقرمشة.
6. القلي: سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، ابدأ بوضع أقراص البطاطس ببطء. لا تضع كمية كبيرة في نفس الوقت لتجنب خفض حرارة الزيت. اقلِ الأقراص حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
7. التقديم: ارفع أقراص البطاطس المقلية من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمها ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص مفضل.
هذه الخطوات البسيطة تضمن لك الحصول على طبق بطاطس بانيه ناجح ومقرمش من الخارج وطري من الداخل، مما يجعله إضافة رائعة لمائدتك.
