كيف تقرأ الملصق الغذائي وتكشف عن أسماء السكر المستترة؟
في سعيها لتقديم منتجات شهية بتكاليف منخفضة، تستخدم صناعة الأغذية عشرات الأسماء البديلة للسكر لتوزيعه على قائمة المكونات، مما يخفي الكمية الحقيقية التي نتناولها. إن تعلم قراءة الملصق الغذائي والتعرف على هذه الأسماء هو خط دفاعك الأول ضد الاستهلاك المفرط للسكر الخفي.
أسماء السكر الخفي الأكثر شيوعاً:
لإخفاء الكمية الكلية للسكر، يتم استخدام مصطلحات تقنية أو “طبيعية” تبدو أقل ضرراً من كلمة “سكر”. يجب الحذر من أي مكون ينتهي بـ “وز” (Ose) أو يندرج تحت فئة “الشراب” أو “المركزات”.
| الفئة | أمثلة على الأسماء البديلة للسكر |
| الشرابات والمحليات السائلة | شراب الذرة عالي الفركتوز (High-Fructose Corn Syrup)، شراب الأرز البني، شراب القيقب (Maple Syrup)، دبس السكر (Molasses)، عسل، رحيق الصبار (Agave Nectar). |
| السكريات التي تنتهي بـ “وز” | السكروز (Sucrose)، الفركتوز (Fructose)، المالتوز (Maltose)، الجلوكوز (Glucose)، الدكستروز (Dextrose). |
| المستخلصات والمركزات | مركزات عصير الفاكهة، سكر القصب، سكر القصب المبخر، سكر الشعير، سكر جوز الهند. |
| مصطلحات أخرى | الكراميل، مالتوديكسترين، مسحوق الذرة الحلو. |
استراتيجيات كشف ومواجهة السكر الخفي:
1. قراءة قائمة المكونات:
- القاعدة الذهبية: كلما كان السكر (بأي اسم من أسمائه البديلة) مدرجاً في أوائل قائمة المكونات، كلما كانت كميته في المنتج أكبر.
- البحث عن الكمية الإجمالية: انظر إلى خانة “السكريات المضافة” (Added Sugars) في الملصق، إذا كانت متوفرة، أو راقب مجموع السكر الكلي وقارنه بالمنتجات المماثلة.
2. المقارنة والاختيار الذكي:
- اختر الأصناف العادية (Plain): بدلاً من شراء الزبادي المنكّه أو الشوفان المُحلى، اشترِ الزبادي العادي (دون إضافات) أو الشوفان غير المنكه، ثم أضف إليه الفواكه الطازجة لتوفر الحلاوة الطبيعية والألياف.
- اصنع الصلصات في المنزل: يمكنك بسهولة تحضير صلصة السلطة أو المعكرونة في المنزل للتحكم الكامل في كمية الملح والسكر المضافين.
3. الانتباه إلى “الوهم الصحي”:
- الأطعمة قليلة أو خالية الدسم: عندما يزيل المصنعون الدهون، غالباً ما يعوضون النكهة بإضافة السكر. لذا، لا تعتمد على عبارة “قليل الدسم” كدليل على أنه خيار صحي.
- مشروبات “الديتوكس” والعصائر الخضراء الجاهزة: قد تحتوي على سكر مضاف بكميات كبيرة لتعويض الطعم.
تجنب السكر الخفي لا يعني التضحية بالنكهة، بل يعني استبدال السكر المكرر ببدائل طبيعية ذات قيمة غذائية أعلى، مثل الفواكه الكاملة، والبهارات، والتحكم بكمية السكر المضاف يدوياً.
